Plan de manejo integral de residuos sólidos en una Empresa del sector de alimentos, ubicada en el Departamento del Valle del Cauca.
ilustraciones, gráficos, tablas
- Autores:
-
Lobón Vélez, Manuela
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Unidad Central del Valle del Cauca
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - Unidad Central del Valle del Cauca
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uceva.edu.co:20.500.12993/2036
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12993/2036
- Palabra clave:
- Contaminación
Manejo ambiental
Manejo de residuos
Residuos orgánicos
Relleno sanitario
Lixiviado
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- openAccess
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- Derechos reservados - Unidad Central del Valle del Cauca
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ACODAL, Asociación Colombiana de Ingeniería Sanitaria y Ambiental. Tratar las basuras, lucha contrarreloj. Informe noticia ACODAL. (En línea). (10 octubre de 2018) disponible en: (http://www.acodal.org.co/tratar-las-basuras-luchacontrarreloj-2/) ALEJANDRINA, et al. “Manejo de residuos sólidos en América Latina”. (En línea). (19 enero de 2019) disponible en: https://www.redalyc.org/html/737/73737091009/?fbclid=IwAR2gW9YEbTCHRuUE SQBS9kS9F-BHWSSmBk6kN45QxgRxXRI5g2OGEm3xhTI AVEDAÑO, Edwin Fabián. Panorama actual de la situación mundial, nacional y distrital de los residuos sólidos, análisis del caso Bogotá D.C. programa basura cero. Trabajo de grado (tesis para optar al grado de ingeniero ambiental). Universidad la Salle. Facultad de ingenierías. Bogotá, 2015, 52p CÁCERES GONZALES, Marcelino Jesús. “Aspectos medio ambientales asociados a los procesos de la industria láctea”. (En línea). 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Aprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (Solanum tuberosum) variedad diacol capira. Ecuador, 2017, p. 22. Trabajo de titulación presentado en conformidad con los requisitos establecidos para optar por el título de Ingeniero Agroindustrial y de Alimentos. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias. ICONTEC, INSTITUCIÓN COLOMBIANA DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIONES. Guía ambiental, residuos sólidos, guía para la separación en la fuente. Bogotá 2009 ICONTEC, INSTITUCIÓN COLOMBIANA DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIONES. Guía para la ejecución de la Revisión Ambiental Inicial (RAI) y del análisis de diferencias (GAY ANALYSIS), como parte de la implementación y mejora de un Sistema de Gestión Ambiental. Bogotá 2007 IDEAM, INSTITUTO HIDROLÓGICO, METEOROLÓGICO Y ESTUDIOS AMBIENTALES. PNUD, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia. Inventario Nacional y Departamental de Gases de Invernadero – Colombia, tercera comunicación del cambio climático. Bogotá, D. C., 2014.p. 26 IDEAM, INSTITUTO HIDROLÓGICO, METEOROLÓGICO Y ESTUDIOS AMBIENTALES. PNUD, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia. Inventario Gases de Efecto Invernadero, cartilla. Bogotá, D. C., 2012.p. 24 INVIMA, INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS. Resolución 2674 de 2013, por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones. Bogotá, D. C., Colombia, 2013. MERY, Nancy “La gestión integral de los residuos sólidos urbanos en México: entre la intención y la realidad”. (En línea). (16 enero de 2019) disponible en: 120 http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_15/recursos/01_gene ral/09062014/n_icontec.pdf MINAMBIENTE, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. Decreto 838 de 2005, Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre disposición final de residuos sólidos y se dictan otras disposiciones. Bogotá, D. C., Colombia, 2005. p. 3 MINAMBIENTE, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. Gestión Integral de Residuos Sólidos, Dirección de Desarrollo Sectorial Sostenible. Bases conceptuales. Bogotá, D.C., Colombia, 2010. p. 11 MINAMBIENTE, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. Resolución 0316 de 2018, por el cual se establecen disposiciones relacionadas con la gestión de aceites de cocina usados y otras disposiciones, Colombia: Bogotá D. C., 2018. MINISTERIO DE VIVIENDA, CIUDAD Y TERRITORIO. Decreto 2981 de 2013, Por el cual se reglamenta la prestación del servicio público de aseo. Bogotá, D.C., C ONU, Organización de las Naciones Unidas. Noticias sobre los recursos 2017. (En línea). 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A partir del diagnóstico se pueden determinar qué actividades dentro del proceso productivo son las que tienen mayor repercusión como generadoras de problemáticas ambientales con la finalidad de dar una solución oportuna a las mismas, en este documento se puede dar a conocer tanto los programas como proyectos ambientales con sus respectivos objetivos y metas donde se plantearon diferentes alternativas de aprovechamiento de acuerdo al tipo de residuos sólidos generados en cada área, como lo son principalmente los residuos orgánicos (aceite de cocina usado, almidón y cáscara de papa) y los residuos inorgánicos; reciclables (papel, plástico y cartón) con el propósito de aprovechar los residuos dentro de un nuevo proceso y así verlo reflejado en la disminución de pagos por disposición final y dar cumplimiento en este aspecto a los requerimientos legales. A demás se implementó el cronograma de capacitación, educación y sensibilización sobre el manejo adecuado de los residuos sólidos generados en la empresa desde la separación en la fuente, transporte interno, centro de acopio y entrega a la entidad que realizará la disposición final; así como sobre la importancia de hacer un manejo adecuado de los residuos, describiendo los efectos negativos que son ocasionados por su inadecuada gestión y manipulaciónRESUMEN / ABSTRACT/ 1. INTRODUCCIÓN / 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA / 2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA / 3. JUSTIFICACIÓN / 4.OBJETIVOS / 4.1 OBJETIVO GENERAL / 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 5. MARCO REFERENCIAL / 5.1 MARCO TEÓRICO / 5.1.1 Sector alimenticio / 5.1.2 La papa en el sector alimenticio / 5.1.3 Aprovechamiento / 5.2 MARCO CONCEPTUAL / 5.3 MARCO LEGAL / 5.4 ESTADO DEL ARTE / 6. METODOLOGÍA / 6.1 FASE 1. DIAGNOSTICAR EL MANEJO ACTUAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS EN LA EMPRESA / 6.1.1 Identificación detallada de la generación, recolección, separación y disposición final de los residuos sólidos / 6.1.2 Determinar la cantidad de residuos sólidos generados dentro de la empresa / 6.2 FASE 2. FORMULAR PROGRAMAS Y PROYECTOS FRENTE AL ADECUADO MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS / 6.2.1 Diseñar programa para el manejo adecuado de los residuos peligrosos y no peligrosos generados en la empresa, danto cumplimiento a las obligaciones estipuladas en la normatividad ambiental vigente / 6.2.2 Diseñar proyectos para el manejo de los residuos sólidos generados dentro de la empresa / 6.3 FASE 3. IMPLEMENTAR ALGUNAS ALTERNATIVAS DE EDUCACIÓN AMBIENTAL Y APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS / 6.3.1 Crear el programa de educación, sensibilización y capacitación sobre el manejo adecuado de los residuos / 6.3.2 Alternativas de aprovechamiento de los residuos sólidos generados dentro de la empresa / 7. RESULTADOS / 7.1 FASE 1. DIAGNOSTICAR EL MANEJO ACTUAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS EN LA EMPRESA / 7.1.1 Identificación detallada de la generación, recolección, separación y disposición final de los residuos sólidos / 7.1.2 Diagrama de proceso / 7.1.3 Descripción del proceso productivo / 7.1.4 Valoración de aspectos e impactos ambientales / 7.1.5 Análisis del cumplimiento de requisitos legales para el manejo de los residuos sólidos / 7.1.6 Descripción de las medidas de control de la contaminación ambiental de la empresa / 7.1.6 Recolección y almacenamiento / 7.2 FASE 2. FORMULAR PROGRAMAS Y PROYECTOS FRENTE AL ADECUADO MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS / Diseñar programa para el manejo adecuado de los residuos peligrosos y no peligrosos generados en la empresa, dando cumplimiento a las obligaciones estipuladas en la normatividad ambiental vigente / Programa de residuos sólidos aprovechables y reciclables / 7.3 FASE 3. IMPLEMENTAR ALGUNAS ALTERNATIVAS DE EDUCACIÓN AMBIENTAL Y APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS / 7.3.1. Crear el programa de educación, sensibilización y capacitación sobre el manejo adecuado de los residuos / 7.3.2 Alternativas de aprovechamiento de los residuos sólidos generados dentro de la empresa / 8. CONCLUSIONES / 9. RECOMENDACIONES / 10. REFERENCIAS / 11. ANEXOS /Ingeniero (a) AmbientalPregradoThe Integral Solid Waste Management Plan (PMIRS) developed for a food sector company, located in the Department of Valle del Cauca, is based on an initial environmental diagnosis that allows us to know the characteristics of the company's productive process activities and the negative environmental aspects and impacts that may be currently being generated to the environment and non-compliance with current environmental legal requirements in this aspect. From the diagnosis it can be determined which activities within the productive process are those that have greater repercussion as generators of environmental problems with the purpose of giving an opportune solution to the same ones, in this document it is possible to give to know so much the programs as environmental projects with their respective objectives and goals where different alternatives of use were raised according to the type of solid residues generated in each area, as they are mainly the organic residues (used cooking oil, starch and peel of potato) and the inorganic residues; recyclables (paper, plastic and cardboard) in order to take advantage of the waste within a new process and thus see it reflected in the decrease in payments for final disposal and comply in this aspect to legal requirements. In addition, a training, education, and awareness-raising schedule was implemented for the proper management of solid waste generated by the company from separation at the source, internal transportation, collection center, and delivery to the entity that will make the final disposal, as well as for the importance of proper waste management, describing the negative effects caused by inadequate management and handling.148 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Plan de manejo integral de residuos sólidos en una Empresa del sector de alimentos, ubicada en el Departamento del Valle del Cauca.Trabajo de grado - PregradoTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPIngeniería AmbientalFacultad de IngenieríasTuluá, Valle del Cauca, ColombiaContaminaciónManejo ambientalManejo de residuosResiduos orgánicosRelleno sanitarioLixiviadoACODAL, Asociación Colombiana de Ingeniería Sanitaria y Ambiental. Tratar las basuras, lucha contrarreloj. Informe noticia ACODAL. (En línea). (10 octubre de 2018) disponible en: (http://www.acodal.org.co/tratar-las-basuras-luchacontrarreloj-2/)ALEJANDRINA, et al. “Manejo de residuos sólidos en América Latina”. (En línea). (19 enero de 2019) disponible en: https://www.redalyc.org/html/737/73737091009/?fbclid=IwAR2gW9YEbTCHRuUE SQBS9kS9F-BHWSSmBk6kN45QxgRxXRI5g2OGEm3xhTIAVEDAÑO, Edwin Fabián. Panorama actual de la situación mundial, nacional y distrital de los residuos sólidos, análisis del caso Bogotá D.C. programa basura cero. Trabajo de grado (tesis para optar al grado de ingeniero ambiental). Universidad la Salle. Facultad de ingenierías. Bogotá, 2015, 52pCÁCERES GONZALES, Marcelino Jesús. “Aspectos medio ambientales asociados a los procesos de la industria láctea”. (En línea). (03 octubre de 2018) disponible en: (file:///C:/Users/dani_/Downloads/3571-4085-1-PB.pdf)CONPES-Consejo Nacional de Políticas Económica y Social. 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Rellenos sanitarios de 321 municipios colapsaron en cinco años, advierte DNP. (En línea). (08 octubre del 2018) disponible 119 en: (https://www.dnp.gov.co/Paginas/-Rellenos-sanitarios-de-321-municipioscolapsar%C3%A1n-en-cinco-a%C3%B1os,-advierte-el-DNP--.aspx)FONCIENCIAS, Fondo Patrimonial Para la Investigación. Cadena logística de subproductos residuales en la industria de tajada de plátano para exportación, Revista empresarial. Santa Marta, 2013 p. 10GALVIS GONZALES, José. Residuos Sólidos: problema, conceptos básicos y algunas estrategias de solución.UTP, Universidad Tecnológica de Pereira. Facultas de Ingenierías. Pereira, 2012, p. 103. Trabajo de investigación de marcos referencialesGARCIA FUENTES, Luis Felipe. Aprovechamiento de almidón residual del procesamiento de snacks de papa (Solanum tuberosum) variedad diacol capira. Ecuador, 2017, p. 22. Trabajo de titulación presentado en conformidad con los requisitos establecidos para optar por el título de Ingeniero Agroindustrial y de Alimentos. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias.ICONTEC, INSTITUCIÓN COLOMBIANA DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIONES. Guía ambiental, residuos sólidos, guía para la separación en la fuente. Bogotá 2009ICONTEC, INSTITUCIÓN COLOMBIANA DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIONES. Guía para la ejecución de la Revisión Ambiental Inicial (RAI) y del análisis de diferencias (GAY ANALYSIS), como parte de la implementación y mejora de un Sistema de Gestión Ambiental. Bogotá 2007 IDEAM, INSTITUTO HIDROLÓGICO, METEOROLÓGICO Y ESTUDIOS AMBIENTALES. PNUD, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia. Inventario Nacional y Departamental de Gases de Invernadero – Colombia, tercera comunicación del cambio climático. Bogotá, D. C., 2014.p. 26 IDEAM, INSTITUTO HIDROLÓGICO, METEOROLÓGICO Y ESTUDIOS AMBIENTALES. PNUD, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia. Inventario Gases de Efecto Invernadero, cartilla. Bogotá, D. C., 2012.p. 24INVIMA, INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS. Resolución 2674 de 2013, por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones. Bogotá, D. C., Colombia, 2013.MERY, Nancy “La gestión integral de los residuos sólidos urbanos en México: entre la intención y la realidad”. (En línea). (16 enero de 2019) disponible en: 120 http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_15/recursos/01_gene ral/09062014/n_icontec.pdfMINAMBIENTE, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. Decreto 838 de 2005, Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre disposición final de residuos sólidos y se dictan otras disposiciones. Bogotá, D. C., Colombia, 2005. p. 3MINAMBIENTE, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. 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