Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante /
La Casa de Dorotea es un restaurante que tiene como servicio la preparación de comidas típicas de la región caribe y otros servicios adicionales como música en vivo y bar, esto último para agregarle valor a sus servicios y productos. La empresa se encuentra registrada en la cámara de comercio como u...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad Tecnológica de Bolívar
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UTB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/963
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12585/963
- Palabra clave:
- Servicios de alimentación -- Aspectos ambientales
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
| id |
UTB2_9b22e677c675392f2f03ee2dd1f05906 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/963 |
| network_acronym_str |
UTB2 |
| network_name_str |
Repositorio Institucional UTB |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Los usuarios del Repositorio de la UTB estarán autorizados para adaptar, transformar y crear a partir del contenido de esta publicación incluso para fines comerciales, sin embargo toda obra derivada de la publicación original deberá ser distribuida bajo la misma licencia CC-BY-SA. El autor o autores, sin excepción deberán ser claramente identificados como titulares de los derechos de autor de la publicación original.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacionalhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cartagena de Indias2019-10-18T18:39:54Z2019-10-18T18:39:54Z201920192019https://hdl.handle.net/20.500.12585/963Universidad Tecnológica de BolívarRepositorio UTB658.408 Z94La Casa de Dorotea es un restaurante que tiene como servicio la preparación de comidas típicas de la región caribe y otros servicios adicionales como música en vivo y bar, esto último para agregarle valor a sus servicios y productos. La empresa se encuentra registrada en la cámara de comercio como un lugar de preparación y venta de comidas. Además, su Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) está representada mediante el código 5521 que corresponde a la división de hoteles y restaurantes. La Casa de Dorotea es una pequeña empresa conformada como una sociedad anónima. Se encuentra en el barrio San Diego del centro histórico de Cartagena de Indias, Colombia. Su segmento de mercado está compuesto por turistas tanto extranjeros como nacionales; empleados, habitantes y estudiantes del sector, sin embargo, debido a su nivel de precios es accesible para los residentes de la ciudad. Cuenta con 10 trabajadores, un gerente, una persona encargada de las compras y ventas de la empresa, cinco personas en el área de la cocina, dos meseros y una persona de oficios varios. La Casa de Dorotea es un negocio familiar que vio una oportunidad en el mercado de los restaurantes, su sede de inicio es la conocida actualmente. Su dueño, un músico empírico, mientras trabajaba en otros restaurantes y eventos con su orquesta, observó lo cómodo que se sentía una persona que escucha música mientras comía. Aunque sus recursos no eran suficientes para emprender un restaurante en esta ubicación, él no renunció a su idea. Comenzó en un pequeño local con un negocio de fritos y aperitivos; y poco a poco su negocio dio tan buenos resultados que pudo emprender el restaurante que hoy en día conocemos como “La Casa De Dorotea”. Para lograr el objetivo de la Casa de Dorotea que es crecer y dar mayor satisfacción al cliente, implementó la estrategia de independizar el bar del restaurante. Cabe resaltar que durante el estudio se incluirá la sección del bar como parte de este.incluye referencias bibliográfica.s67 páginasapplication/pdfspahttps://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0074736.pdfServicios de alimentación -- Aspectos ambientalesPropuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante /Universidad Tecnológica de Bolívarinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAcevedo Chedid, JaimeZuluaga Ortiz, Rohemi AlfredoPadilla Acosta, Lilia Rosahttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fIngeniería IndustrialTesis pregradoIngeniero IndustrialUniversidad Tecnológica de BolívarORIGINAL0074736.pdfapplication/pdf2175272https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/1/0074736.pdf924882006b1ea00446cea62be0d6e0dcMD51TEXT0074736.pdf.txt0074736.pdf.txtExtracted texttext/plain98593https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/4/0074736.pdf.txt0ee257522b64dbb1ee0cde9c1805a472MD54THUMBNAIL0074736.pdf.jpg0074736.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg21484https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/5/0074736.pdf.jpg43984653e76b31f63b3699c6e4f8de81MD5520.500.12585/963oai:repositorio.utb.edu.co:20.500.12585/9632020-11-06 13:11:34.432Repositorio Institucional UTBrepositorioutb@utb.edu.co |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| title |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| spellingShingle |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / Servicios de alimentación -- Aspectos ambientales |
| title_short |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| title_full |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| title_fullStr |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| title_full_unstemmed |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| title_sort |
Propuesta de un programa de producción más limpia como herramienta para la gestión ambiental en el restaurante / |
| dc.contributor.director.none.fl_str_mv |
Acevedo Chedid, Jaime |
| dc.subject.other.none.fl_str_mv |
Servicios de alimentación -- Aspectos ambientales |
| topic |
Servicios de alimentación -- Aspectos ambientales |
| description |
La Casa de Dorotea es un restaurante que tiene como servicio la preparación de comidas típicas de la región caribe y otros servicios adicionales como música en vivo y bar, esto último para agregarle valor a sus servicios y productos. La empresa se encuentra registrada en la cámara de comercio como un lugar de preparación y venta de comidas. Además, su Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) está representada mediante el código 5521 que corresponde a la división de hoteles y restaurantes. La Casa de Dorotea es una pequeña empresa conformada como una sociedad anónima. Se encuentra en el barrio San Diego del centro histórico de Cartagena de Indias, Colombia. Su segmento de mercado está compuesto por turistas tanto extranjeros como nacionales; empleados, habitantes y estudiantes del sector, sin embargo, debido a su nivel de precios es accesible para los residentes de la ciudad. Cuenta con 10 trabajadores, un gerente, una persona encargada de las compras y ventas de la empresa, cinco personas en el área de la cocina, dos meseros y una persona de oficios varios. La Casa de Dorotea es un negocio familiar que vio una oportunidad en el mercado de los restaurantes, su sede de inicio es la conocida actualmente. Su dueño, un músico empírico, mientras trabajaba en otros restaurantes y eventos con su orquesta, observó lo cómodo que se sentía una persona que escucha música mientras comía. Aunque sus recursos no eran suficientes para emprender un restaurante en esta ubicación, él no renunció a su idea. Comenzó en un pequeño local con un negocio de fritos y aperitivos; y poco a poco su negocio dio tan buenos resultados que pudo emprender el restaurante que hoy en día conocemos como “La Casa De Dorotea”. Para lograr el objetivo de la Casa de Dorotea que es crecer y dar mayor satisfacción al cliente, implementó la estrategia de independizar el bar del restaurante. Cabe resaltar que durante el estudio se incluirá la sección del bar como parte de este. |
| publishDate |
2019 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2019-10-18T18:39:54Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2019-10-18T18:39:54Z |
| dc.date.created.none.fl_str_mv |
2019 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2019 |
| dc.date.other.none.fl_str_mv |
2019 |
| dc.type.coarversion.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.hasVersion.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12585/963 |
| dc.identifier.instname.none.fl_str_mv |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| dc.identifier.reponame.none.fl_str_mv |
Repositorio UTB |
| dc.identifier.ddc.none.fl_str_mv |
658.408 Z94 |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12585/963 |
| identifier_str_mv |
Universidad Tecnológica de Bolívar Repositorio UTB 658.408 Z94 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessRights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.cc.none.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Atribución-NoComercial 4.0 Internacional http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.none.fl_str_mv |
67 páginas |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.none.fl_str_mv |
Cartagena de Indias |
| dc.publisher.university.none.fl_str_mv |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| institution |
Universidad Tecnológica de Bolívar |
| dc.source.uri.none.fl_str_mv |
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0074736.pdf |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/1/0074736.pdf https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/4/0074736.pdf.txt https://repositorio.utb.edu.co/bitstream/20.500.12585/963/5/0074736.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
924882006b1ea00446cea62be0d6e0dc 0ee257522b64dbb1ee0cde9c1805a472 43984653e76b31f63b3699c6e4f8de81 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional UTB |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorioutb@utb.edu.co |
| _version_ |
1808397583849095168 |