Come fresco
Este tema para proyecto de grado surge del interés de mejorar un problema de salud pública que ataca a cualquier consumidor de pescado que se abastece en plazas de mercado, acá se desata el papel importante del Diseñador Industrial, mejorar la calidad de vida del otro, analizar desajustes y asumiend...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2010
- Institución:
- Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
- Repositorio:
- Expeditio: repositorio UTadeo
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/26969
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12010/26969
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- Palabra clave:
- Pescado
Salud pública
Diseño industrial
Comercialización de pescado
Plaza de Las Flores (Bogotá).
Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas
Mercadeo -- Tesis y disertaciones académicas
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- License
- Acceso restringido
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“comercialización de pescado fresco” |
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Este tema para proyecto de grado surge del interés de mejorar un problema de salud pública que ataca a cualquier consumidor de pescado que se abastece en plazas de mercado, acá se desata el papel importante del Diseñador Industrial, mejorar la calidad de vida del otro, analizar desajustes y asumiendo soluciones que favorezcan a personas y a ciertos sectores en la sociedad, en este caso el sector piscícola. Para ello es necesario analizar y entender la situación actual de la producción y comercialización de pescado fresco y todos los diferentes roles que se desencadenan en el oficio. En primera instancia se realizo un estudio preliminar para conocer demandas frente a dicho sector y de esta manera poder proponer soluciones, esto permitió dar cuenta de falencias pequeñas que hacen la diferencia en la calidad de la carne de pescado que se comercializa en la ciudad de Bogotá, pero en el desarrollo de este trabajo se hará un estudio profundo para llegar a un resultado. La presente memoria de proyecto de grado se conforma de 9 capítulos, los cuales explicaran de una manera clara y concisa el estado de la problemática actual, su origen y su posible solución; tomando como estudio de caso una piscícola ubicada en el departamento del meta y como centro de acopio y abastecimiento la Plaza de Las Flores terminal de abasto pesquero ubicada en la Ciudad de Bogotá. |
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Para ello es necesario analizar y entender la situación actual de la producción y comercialización de pescado fresco y todos los diferentes roles que se desencadenan en el oficio. En primera instancia se realizo un estudio preliminar para conocer demandas frente a dicho sector y de esta manera poder proponer soluciones, esto permitió dar cuenta de falencias pequeñas que hacen la diferencia en la calidad de la carne de pescado que se comercializa en la ciudad de Bogotá, pero en el desarrollo de este trabajo se hará un estudio profundo para llegar a un resultado. La presente memoria de proyecto de grado se conforma de 9 capítulos, los cuales explicaran de una manera clara y concisa el estado de la problemática actual, su origen y su posible solución; tomando como estudio de caso una piscícola ubicada en el departamento del meta y como centro de acopio y abastecimiento la Plaza de Las Flores terminal de abasto pesquero ubicada en la Ciudad de Bogotá.#DiseñoIndustrialThis graduation project topic arises from the interest in improving a public health issue that affects any fish consumer who sources from market places. Here, the important role of the Industrial Designer comes into play: improving the quality of life for others, analyzing mismatches, and assuming solutions that benefit individuals and certain sectors of society, in this case, the fishing sector. To achieve this, it is necessary to analyze and understand the current situation of fresh fish production and marketing, as well as the different roles that emerge in the profession. Initially, a preliminary study was conducted to understand demands related to this sector, allowing for the proposal of solutions. This helped identify small shortcomings that make a difference in the quality of fish meat sold in the city of Bogotá, but this work will involve a thorough study to reach a result. This graduation project report consists of 9 chapters, which will clearly and concisely explain the current state of the problem, its origin, and its possible solutions; using a fishery located in the Meta department as a case study and the Plaza de Las Flores fish supply terminal located in Bogotá as the collection and supply center.84 páginasapplication/pdfspaUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoPescadoSalud públicaDiseño industrialComercialización de pescadoPlaza de Las Flores (Bogotá).Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicasDiseño de producto -- Tesis y disertaciones académicasMercadeo -- Tesis y disertaciones académicasCome fresco“comercialización de pescado fresco”Acceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecClavijo Castañeda, Alba Cecilia (1984). Embalaje para la Industria y Consumo de Alimentos, Bogotá: Universidad Jorge Tadeo Lozano.Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (2003). Cálculos Observatorio AgrocadenasGarcía Ortega, Dr. Armando y Calvario Martínez, Dr. Omar (2003). Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.Pérez C., María Carolina (1985). Transporte de Pescado, Bogotá: Universidad Jorge Tadeo Lozano.Secretaria Distrital de Salud de Bogotá (2007). Diagnóstico Local de Salud con Participación Social, Bogotá.http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTHUMBNAILMEMORIA COME FRESCO.pdf.jpgMEMORIA COME FRESCO.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5733https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/4/MEMORIA%20COME%20FRESCO.pdf.jpgf5c489d5ae0df7cced8e9df95b7eda38MD54open accessDocumento reservado.jpgDocumento reservado.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5733https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/6/Documento%20reservado.jpgf5c489d5ae0df7cced8e9df95b7eda38MD56open accessTabla de Contenido.pdf.jpgTabla de Contenido.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6923https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/7/Tabla%20de%20Contenido.pdf.jpgb053be473024718802bd09ef13c8e88aMD57open accessORIGINALDocumento reservadoDocumento reservadoapplication/pdf4679586https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/1/Documento%20reservado9d40d1a1519d16054ed8e79e00dec092MD51metadata only accessAnexos.zipAnexos.zipAnexosapplication/octet-stream6384345https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/2/Anexos.zip7f84acf26512949a8fcbe8ef093062f6MD52metadata only accessTabla de Contenido.pdfTabla de Contenido.pdfapplication/pdf13090https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26969/5/Tabla%20de%20Contenido.pdf82d14306ddaa38be3c74ed01c0aa8614MD55open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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