Cocina de autor
Conocer las características fundamentales del juego, fue el motor principal para explorar, investigar e implementar el siguiente proyecto de grado. Se puede destacar entre ellas la estimulación de la creatividad, característica base estudiada en éste trabajo con el fin de ser transpolada del juego o...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2005
- Institución:
- Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
- Repositorio:
- Expeditio: repositorio UTadeo
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/26228
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12010/26228
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- Palabra clave:
- Cocina
Juego
Creatividad
Preparación de alimentos.
Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Diseño de producto -- Tesis y disertaciones académicas
Construcción por unidades -- Tesis y disertaciones académicas
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- Acceso restringido
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Conocer las características fundamentales del juego, fue el motor principal para explorar, investigar e implementar el siguiente proyecto de grado. Se puede destacar entre ellas la estimulación de la creatividad, característica base estudiada en éste trabajo con el fin de ser transpolada del juego original infantil a una actividad cotidiana realizada por un adulto. Se habla de actividades cotidianas por ser ejemplarizantes en los procesos de mecanización durante su desarrollo, y así se comprueba en ellas la eliminación de la creatividad, contrario a lo que sucede durante el juego en su expresión original. La actividad cotidiana escogida para desarrollo del proyecto fue la preparación de alimentos en una cocina industrial, dado que su ejecución exige procesos rigurosos, pero a su vez permite la inclusión de la creatividad en ellos, específicamente el estrato de preparación. |
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CAÑEQUE, Hilda. Juego y Vida. Ed. El Ateneo: Buenos Aires, 1991. Pags. 9-12, 25, 33. NAPOLI, Cecilia. Volver a Jugar. Revista Enseñar en Jardín. WINNICOTT, D. “Realidad y Juego”. Editorial Gránica. 1972. BROUN, G. “Que tal si jugamos...otra vez”. Editorial Humanitas. 1992. HUIZINGA, Joan. “Homo Ludens”. Editorial Alianza. Madrid 1990. GUILFORD, J,P (1950) Creativi. The American Psycologist. 5 (9) pp 444 – 454 PENAGOS, J.C. y Aluni, R. (2000) Creatividad, una aproximación. Revista Psicología, edicion especial Año 2000 Págz. 3 -11 PENAGOS, J.C. (1997). EL origen de la creatividad. Calidad y Excelencia. 2 (13) 4 – 8 GONZALEZ, M.V. Creatividad y formación profesional. Material mimeografiado, ISPEJV; 1993. ROGER Caillois. Teoría de los Juegos (Seix Barral, Barcelona, 1958) |
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Se habla de actividades cotidianas por ser ejemplarizantes en los procesos de mecanización durante su desarrollo, y así se comprueba en ellas la eliminación de la creatividad, contrario a lo que sucede durante el juego en su expresión original. La actividad cotidiana escogida para desarrollo del proyecto fue la preparación de alimentos en una cocina industrial, dado que su ejecución exige procesos rigurosos, pero a su vez permite la inclusión de la creatividad en ellos, específicamente el estrato de preparación.#DiseñoIndustrialUnderstanding the fundamental characteristics of play was the main driving force for exploring, researching, and implementing the following graduation project. Among these characteristics, the stimulation of creativity stands out, which is the foundational aspect studied in this work, aimed at being transposed from the original children's play to a daily activity performed by an adult. Daily activities are mentioned as they exemplify mechanization processes during their development, and in them, the elimination of creativity can be observed, contrary to what happens during play in its original expression. The chosen daily activity for the development of the project was food preparation in an industrial kitchen, as its execution requires rigorous processes but simultaneously allows for the inclusion of creativity, specifically in the preparation stage.59 páginasapplication/pdfspaUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo LozanoCocinaJuegoCreatividadPreparación de alimentos.Diseño industrial -- Tesis y disertaciones académicasDiseño de producto -- Tesis y disertaciones académicasConstrucción por unidades -- Tesis y disertaciones académicasCocina de autorAutezpuesto de trabajo para chefs y sus ayudantes en cocinas industrialesAcceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecCAÑEQUE, Hilda. Juego y Vida. Ed. El Ateneo: Buenos Aires, 1991. Pags. 9-12, 25, 33.NAPOLI, Cecilia. Volver a Jugar. Revista Enseñar en Jardín.WINNICOTT, D. “Realidad y Juego”. Editorial Gránica. 1972. BROUN, G. “Que tal si jugamos...otra vez”. Editorial Humanitas. 1992. HUIZINGA, Joan. “Homo Ludens”. Editorial Alianza. Madrid 1990.GUILFORD, J,P (1950) Creativi. The American Psycologist. 5 (9) pp 444 – 454PENAGOS, J.C. y Aluni, R. (2000) Creatividad, una aproximación. Revista Psicología, edicion especial Año 2000 Págz. 3 -11PENAGOS, J.C. (1997). EL origen de la creatividad. Calidad y Excelencia. 2 (13) 4 – 8GONZALEZ, M.V. Creatividad y formación profesional. Material mimeografiado, ISPEJV; 1993.ROGER Caillois. Teoría de los Juegos (Seix Barral, Barcelona, 1958)http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALDocumento reservadoDocumento reservadoapplication/pdf4411309https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/1/Documento%20reservado29dd3d2a26f6ee3d0b9d1b26c22a07cfMD51metadata only accessAnexos.zipAnexos.zipAnexosapplication/octet-stream258015https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/3/Anexos.zipf2e278d5e1cdc383fcc87802b231192fMD53metadata only accessTabla de Contenido.pdfTabla de Contenido.pdfapplication/pdf12303https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/5/Tabla%20de%20Contenido.pdf3f4904af119c5e1ded77e1232b7e7e92MD55open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82938https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/2/license.txtbaba314677a6b940f072575a13bb6906MD52open accessTHUMBNAILCOCINA DE AUTOR Puesto de trabajo para chefs y sus ayudantes.pdf.jpgCOCINA DE AUTOR Puesto de trabajo para chefs y sus ayudantes.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4661https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/4/COCINA%20DE%20AUTOR%20Puesto%20de%20trabajo%20para%20chefs%20y%20sus%20ayudantes.pdf.jpg341fb5b1f64b225daa34bcb7b049bfe9MD54open accessDocumento reservado.jpgDocumento reservado.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4661https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/6/Documento%20reservado.jpg341fb5b1f64b225daa34bcb7b049bfe9MD56open accessTabla de Contenido.pdf.jpgTabla de Contenido.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9679https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/20.500.12010/26228/7/Tabla%20de%20Contenido.pdf.jpgc36e3e7767a782adc3d00abb1f99e170MD57open access20.500.12010/26228oai:expeditiorepositorio.utadeo.edu.co:20.500.12010/262282024-10-29 03:02:19.099metadata only accessRepositorio Institucional - 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