Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?
El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdi...
- Autores:
-
Rúa Osorio, Eddy Yhomara
Jaramillo Gaviria, Laura
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Corporación Universitaria Remington
- Repositorio:
- Repositorio institucional Uniremington
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Preparación de alimentos
Cocina
Gastronomía
Verduras
Frutas
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El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describen las actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria. |
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Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.120 p.application/pdfspaFondo Editorial RemingtonMedellín (Antioquia, Colombia)Preparación de alimentosCocinaGastronomíaVerdurasFrutasCocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?Libro completohttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a86http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/bookhttp://purl.org/redcol/resource_type/LIBLibro completoPublicationORIGINALFE_Cocina_aprovechamiento_2020.pdfapplication/pdf2413721https://repositorio.uniremington.edu.co/bitstreams/938f6daf-8a95-48c9-aeeb-6f7ddc214412/download5c915fd94cfabc9aa89763eef53e035bMD58CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.uniremington.edu.co/bitstreams/18eb25fe-3c1c-4f03-af5f-1f73d5bd9273/download9868ccc48a14c8d591352b6eaf7f6239MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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