Cocina de aprovechamiento ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?

El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas. En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describen las actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.

• Autores: Rúa Osorio, Eddy Yhomara; Jaramillo Gaviria, Laura
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Corporación Universitaria Remington
• Repositorio: Repositorio institucional Uniremington
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniremington.edu.co:123456789/447
• Acceso en línea: https://repositorio.uniremington.edu.co/handle/123456789/447; https://tienda.uniremington.edu.co/producto/cocina-de-aprovechamiento-como-utilizar-los-ingredientes-en-sobrecosecha/; https://kohabiblioteca.uniremington.edu.co/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=15849
• Palabra clave: Preparación de alimentos; Cocina; Gastronomía; Verduras; Frutas
• License: Derechos reservados