Análisis de pre inversión para el mejoramiento y modernización de la planta de producción de panela de la finca San Luis Villeta Cundinamarca

El Ministerio de Protección Social, desde el año 2006, viene regulando los diferentes procesos productivos del país, centrado su atención en distintos sectores, uno de ellos son los productores de panela del todo el territorio nacional debido a la baja calidad del producto. La Finca San Luis ubicada a 3 kilómetros del casco urbano del municipio de Villeta Cundinamarca, es una de las fincas productoras que actualmente realiza su proceso de producción de panela de forma inadecuada, por no incorporar los lineamientos legales, normativos y técnicos requeridos, como lo son las condiciones sanitarias, físicas, de control de residuos, del almacenamiento de materias primas y productos finales, así como la limpieza y desinfección de zonas productivas y no productivas, entre otras disposiciones exigidas en la Resolución No 779 del 2006, la cual exige adaptar condiciones adecuadas y sanitarias para los procesos productivos de panela, con el fin de proteger la salud humana e impactos negativos al medio ambiente. Por lo cual es necesario realizar el plan de mejoramiento agroindustrial para la planta de producción panelera, el cual consiste en la adopción de las disposiciones legales, buenas prácticas de manufactura y referentes técnicos que permitan identificar las actividades prioritarias para llegar a modernizar los procesos productivos que actualmente se vienen desarrollando en la Finca San Luis. Para realizar el plan de mejora se elaboró el estudio de las condiciones actuales de la planta de producción panelera, en el cual realizó el diseño técnico y detallado de la distribución física de las instalaciones, donde se identificó el equipamiento, el terreno y las operaciones de proceso, y como son las interrelaciones entre el personal, el flujo de materiales y el flujo de información que se lleva en la actualidad, asimismo se evaluó en nivel de cumplimiento frente a las disposiciones legales, requisitos normativos y técnicos con los cuales cuenta la planta de producción panelera, esto se desarrolló aplicando la metodología PMI, siguiendo los lineamientos del PMBOK.

• Fecha de publicación: 2012
• Institución: Universidad Militar Nueva Granada
• Repositorio: Repositorio UMNG
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/7046
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10654/7046
• Palabra clave: Innovaciones tecnológicas; Industria de la panela; Desarrollo industrial; Plan de mejoramiento agroindustrial; EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION; INDUSTRIA PANELERA; PANELA - PRODUCCION
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2