El pescado como producto gastronómico y turístico
Este trabajo tiene un enfoque cualitativo para analizar las características del consumo del pescado entre las familias de la ciudad de Santa Marta identificando los hábitos, frecuencias, aspectos socio demográficos y preferencias en las preparaciones culinarias en los samarios, dando respuesta al ob...
- Autores:
-
Mercado Pacheco, Vannesa Williams
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad del Magdalena
- Repositorio:
- Repositorio Unimagdalena
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unimagdalena.edu.co:123456789/7022
- Acceso en línea:
- http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/7022
- Palabra clave:
- El pescado
Producto gastronomico
Habitos de consumo
- Rights
- openAccess
- License
- atribucionnocomercialsinderivar
| Summary: | Este trabajo tiene un enfoque cualitativo para analizar las características del consumo del pescado entre las familias de la ciudad de Santa Marta identificando los hábitos, frecuencias, aspectos socio demográficos y preferencias en las preparaciones culinarias en los samarios, dando respuesta al objetivo general de dicha investigación y para lo cual se tomó una muestra inicial de 65 familias con diferentes estratos socioeconómicos a los cuales se les aplicó una encuesta de forma voluntaria que sirvió de referencia con el fin de corregir desviaciones estadísticas, para luego con los ajustes requeridos completar una muestra final de 250 encuestas efectivas. Los resultados se encuentran más adelante en los diferentes capítulos contemplados en la investigación |
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