Propuesta para el mejoramiento de la productividad de la planta clasificadora La Ceiba de la empresa Avícola Triple A

Contiene: Diagramas de flujo, diagramas bimanuales, cursogramas analíticos, anexos, etc.

Autores:: Ángel Medina, Daniel Felipe

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad de Ibagué

Repositorio:: Repositorio Universidad de Ibagué

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spelling	Penagos Raga, Joan Sebastiáncb973731-8439-4108-9cf8-e6f0fd35c1ae-1Ángel Medina, Daniel Felipe448b4935-a9ca-4d96-98c8-ba815c2dd3f5-1Perez Vargas, Carlos Andres89df97ba-6270-4572-9cb8-2432a69749986002024-08-22T14:03:45Z2024-08-22T14:03:45Z2023Contiene: Diagramas de flujo, diagramas bimanuales, cursogramas analíticos, anexos, etc.El estudio de tiempos y movimientos realizado en la planta clasificadora La Ceiba de la empresa Avícola Triple A, con el propósito de aumentar la productividad y reducir la dependencia de las horas extras, constituye el eje central de esta investigación. A través de un minucioso análisis de los procesos productivos, se identificaron áreas de oportunidad para la mejora continua, haciendo hincapié en la eliminación de operaciones innecesarias y la optimización de los tiempos de cada actividad. Asimismo, se establecieron tiempos estándar para las operaciones de clasificación de huevos, lo que proporcionó una referencia clara para medir la eficiencia del proceso. Como resultado de este estudio, se desarrolló un plan de mejoramiento integral que condujo a un notable aumento en la eficiencia y productividad de la planta, disminuyendo así la necesidad de horas extras. Este trabajo evidencia el impacto positivo que un enfoque estructurado en el estudio de tiempos y movimientos puede tener en la optimización de procesos y en la eficiencia operativa de una empresa agroindustrial. Los hallazgos y las propuestas de mejora presentados en este estudio ofrecen una solución efectiva y sostenible para enfrentar los desafíos de productividad en la planta clasificadora La Ceiba, marcando un hito importante en la mejora del rendimiento futuro de la empresa Avícola Triple A. Desde la perspectiva de la ingeniería industrial, este trabajo representa una contribución significativa al resaltar la importancia de la planificación, el análisis detallado y la optimización continua en la búsqueda de la excelencia operativa en entornos industriales.The study of times and movements carried out in the La Ceiba sorting plant of the Triple A poultry company, with the purpose of increasing productivity and reducing dependence on overtime, is the central axis of this research. Through a meticulous analysis of production processes, areas of opportunity for continuous improvement were identified, emphasizing the elimination of unnecessary operations and the optimization of the times of each activity. In addition, standard times were established for egg grading operations, providing a clear benchmark for measuring the efficiency of the process. As a result of this study, a comprehensive improvement plan was developed that led to a notable increase in plant efficiency and productivity, thus decreasing the need for overtime. This work shows the positive impact that a structured approach in the study of times and movements can have on the optimization of processes and on the operational efficiency of an agro-industrial company. The findings and improvement proposals presented in this study offer an effective and sustainable solution to address the productivity challenges at the La Ceiba sorting plant, marking an important milestone in improving the future performance of the Triple A poultry company. From an industrial engineering perspective, this work represents a significant contribution by highlighting the importance of planning, detailed analysis, and continuous optimization in the pursuit of operational excellence in industrial environments.PregradoIngeniero IndustrialIntroducción.....1 Capítulo.....1 2 1.1 Planteamiento del problema.....2 1.1.1 Descripción del Problema.....2 1.1.2 Preguntas de investigación.....3 1.2 Justificación.....3 1.3 Objetivos.....4 1.3.1 Objetivo general.....4 1.3.2 Objetivos específicos.....4 Capítulo.....25 2.2 Referente empírico & teórico.....5 2.2.1 Antecedentes.....5 2.2.2 Nacionales.....5 2.2.3 Internacional.....6 2.2.4 Marco Teórico.....7 2.3 Marco Conceptual.....10 2.3.1 Analisis de operación.....10 2.3.2 Estudio de tiempos y movimientos.....10 2.3.3 Productividad y horas extras.....10 2.3.4 Sumplementos.....10 2.3.5 Lean Manufacturing.....11 2.3.6 Gestión de cambio.....11 2.3.7 Plan de mejoramiento.....11 Capítulo 3.....12 3.1 Metodología.....12 3.1.1 Tipo de Investigación.....12 3.1.2 Subtipo de la investigación.....12 3.1.3 Diseño de la investigación.....12 3.1.4 Área de la investigación.....12 3.1.5 Población muestral.....13 3.1.6 Tiempo.....13 3.1.7 Actividades por desarrollar.....13 Capítulo 4 .....15 4.1 Diagnóstico de los procesos productivos de la planta clasificadora ceiba.....15 4.1.1 Diagramas de flujo.....16 4.1.2 Desarrollo de cursogramas analíticos.....26 4.1.3 Análisis de movimientos ineficientes.....29 4.1.4 Desarrollo de diagramas bimanuales.....30 4.2 Tiempo estándar de las operaciones.....34 4.2.1 Cálculo del tiempo promedio por elemento.....35 4.2.2 Número de observaciones necesarias.....43 4.2.3 Modelo estadístico.....43 4.2.4 Tiempo medio observado (TMO).....48 4.2.5 Valoración del ritmo de trabajo.....50 4.2.6 Cálculo del tiempo normal.....55 4.2.7 Cálculo de suplementos.....56 4.2.8 Cálculo del tiempo estándar.....68 4.3 Plan de mejoramiento.....69 4.3.1 Cursogramas analíticos propuestos.....69 4.3.2 Movimientos ineficientes.....70 4.3.3 Diagramas bimanuales.....74 4.3.4 Estudio de tiempos.....76 4.3.5 Estandarización del método.....76 4.4 Caracterización del método propuesto.....77 4.4.1 Diagnostico exhaustivo.....77 4.4.2 Establecimiento de tiempo estándares.....78 4.4.3 Desarrollo de un plan integral de mejoramiento.....78 4.4.4 Medición de los resultados y evaluación continua.....79 Capítulo 5..... 81 4.5 Conclusiones.....81 5 Referencias bibliográficas.....83 6 Anexos.....8586 páginasapplication/pdfÁngel Medina, D. F. (2023). Propuesta para el mejoramiento de la productividad de la planta clasificadora La Ceiba de la empresa Avícola Triple A [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4385https://hdl.handle.net/20.500.12313/4385spaUniversidad de IbaguéIngenieríaIbaguéIngeniería IndustrialBaena, G. (2017). Metodología de la investigación (3a ed.). Patria. https://acortar.link/UojSACéspedes, D. (2018). Estudio de Tiempos y Movimientos Realizado en el Área de Empaquetado (Maquinas Libra) en la Empresa Alimentos Caribe S.A.S. Girardot: Universidad Abierta y a Distancia UNAD.Duran, F. (2007). Ingeniería de métodos” técnicas para el manejo eficiente de servicios hospitalarios. Guayaquil: Universidad de Guayaquil.Fernández, Á. (22 de noviembre de 2022). LA IMPORTANCIA DE LEAN MANUFACTURING EN LAS EMPRESAS. Obtenido de cesif: https://www.cesif.es/actualidad/formacion/la-importancia-de-lean-manufacturing-en-las-empresasGarcía, R. (2000). 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