Formulación de un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín en la ciudad de Ibagué para el año 2024
El Restaurante Pekín es una empresa familiar fundada por el señor Fazhong Feng en el año 2004, este negocio familiar se dedica a la comercialización de comida china en la ciudad de Ibagué. No obstante, a pesar de contar con una trayectoria en el mercado de 19 años, ha presentado un estancamiento emp...
- Autores:
-
Feng Varon, Brian Stewart
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4169
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/4169
- Palabra clave:
- Restaurante Pekín - Direccionamiento estratégico
Direccionamiento Estrátegico
Crecimiento
Estrategia
Competitividad
Strategic Direction
Growth
Competitiveness
Strategy
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- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
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Formulación de un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín en la ciudad de Ibagué para el año 2024 Restaurante Pekín - Direccionamiento estratégico Direccionamiento Estrátegico Crecimiento Estrategia Competitividad Strategic Direction Growth Competitiveness Strategy |
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Restaurante Pekín - Direccionamiento estratégico |
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Restaurante Pekín - Direccionamiento estratégico Direccionamiento Estrátegico Crecimiento Estrategia Competitividad Strategic Direction Growth Competitiveness Strategy |
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El Restaurante Pekín es una empresa familiar fundada por el señor Fazhong Feng en el año 2004, este negocio familiar se dedica a la comercialización de comida china en la ciudad de Ibagué. No obstante, a pesar de contar con una trayectoria en el mercado de 19 años, ha presentado un estancamiento empresarial significativo que ha impedido su crecimiento. Teniendo en cuenta lo anterior, nace la razón de ser de este trabajo investigativo, el cual tiene como finalidad diseñar un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín, que le permita obtener herramientas básicas para responder a las tendencias y comportamientos que surgen diariamente en el entorno competitivo y cambiante en el que se desenvuelve. En primera instancia, se llevó a cabo un diagnóstico mediante instrumentos de análisis, con el propósito de obtener con claridad detalles de la situación actual del restaurante y definir cuáles son las barreras de crecimiento que le han impedido obtener un desarrollo empresarial significativo. Así mismo, se crean objetivos, estrategias y planes de acción para llevar a cabo progresivamente durante el horizonte de tiempo delimitado en el direccionamiento estratégico. Lo anterior, se desarrolló haciendo uso de herramientas como: encuestas, entrevistas y revisión bibliográfica, que permitieron abordar desde diferentes puntos de vista el objeto a estudiar. Finalmente, luego de llevar a cabo el ejercicio investigativo, los hallazgos dejaron en evidencia grandes falencias a nivel interno, especialmente enfocados en áreas como mercadeo y talento humano, debido a la informalidad para llevar a cabo sus procesos administrativos, así mismo, la inexistencia de objetivos corporativos y de una estructura organizacional clara ha impactado negativamente en la organización. |
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Feng Varon, B. S. (2024). Formulación de un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín en la ciudad de Ibagué para el año 2024. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4169 |
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Mayorca Hernández, Laura Victoria5e0d353d-d94e-44d1-bfa1-9282274de587-1Feng Varon, Brian Stewarta4bbc70b-292e-45ae-8678-9b45e8e7b845-12024-04-24T16:21:52Z2024-04-24T16:21:52Z2024El Restaurante Pekín es una empresa familiar fundada por el señor Fazhong Feng en el año 2004, este negocio familiar se dedica a la comercialización de comida china en la ciudad de Ibagué. No obstante, a pesar de contar con una trayectoria en el mercado de 19 años, ha presentado un estancamiento empresarial significativo que ha impedido su crecimiento. Teniendo en cuenta lo anterior, nace la razón de ser de este trabajo investigativo, el cual tiene como finalidad diseñar un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín, que le permita obtener herramientas básicas para responder a las tendencias y comportamientos que surgen diariamente en el entorno competitivo y cambiante en el que se desenvuelve. En primera instancia, se llevó a cabo un diagnóstico mediante instrumentos de análisis, con el propósito de obtener con claridad detalles de la situación actual del restaurante y definir cuáles son las barreras de crecimiento que le han impedido obtener un desarrollo empresarial significativo. Así mismo, se crean objetivos, estrategias y planes de acción para llevar a cabo progresivamente durante el horizonte de tiempo delimitado en el direccionamiento estratégico. Lo anterior, se desarrolló haciendo uso de herramientas como: encuestas, entrevistas y revisión bibliográfica, que permitieron abordar desde diferentes puntos de vista el objeto a estudiar. Finalmente, luego de llevar a cabo el ejercicio investigativo, los hallazgos dejaron en evidencia grandes falencias a nivel interno, especialmente enfocados en áreas como mercadeo y talento humano, debido a la informalidad para llevar a cabo sus procesos administrativos, así mismo, la inexistencia de objetivos corporativos y de una estructura organizacional clara ha impactado negativamente en la organización.The Pekin Restaurant is a family-owned business founded by Mr. Fazhong Feng in 2004. This family business is dedicated to the marketing of Chinese food in the city of Ibagué. However, despite having a 19-year track record in the market, it has experienced significant business stagnation that has hindered its growth. Considering the above, the raison of this investigative work is born, which aims to design a strategic direction plan for the Pekin Restaurant. This plan seeks to provide basic tools to respond to the trends and behaviors that arise daily in the competitive and changing environment in which it operates. In the first instance, a diagnosis was carried out using analysis tools, with the purpose of obtaining clear details of the current situation of the restaurant and defining the growth barriers that have prevented significant business development. Likewise, objectives, strategies, and action plans are created to be carried out progressively during the time horizon delimited in the strategic direction. The above was developed using tools such as surveys, interviews, and literature review, which allowed addressing the object of study from different points of view. Finally, after conducting the investigative exercise, the findings revealed significant internal shortcomings, especially focused on areas such as marketing and human talent. This is due to informality in carrying out administrative processes. Additionally, the lack of corporate objectives and a clear organizational structure has negatively impacted the organization.PregradoAdministrador de Negocios InternacionalesTabla de Contenido 1.Resumen…… 7 1.1 Abstract…… 7 2. Introducción….. 9 3. Objetivos…… 10 3.1 Objetivo General…. 10 3.2 Objetivos Específicos…. 10 4. Planteamiento del Problema….. 10 5. Pregunta de Investigación…… 11 6. Justificación 11…… 7. Marco Referencial….. 12 7.1 Marco Teórico….. 12 7.2 Marco Conceptual….. 14 8. Planteamiento Metodológico…… 15 9. Contexto sobre el Restaurante Pekín…… 16 10. Análisis Situacional del Entorno Externo….. 17 10.1 Examen del Medio: Auditoría externa….. 17 10.2 Análisis de Factores PESTGA….. 18 10.2.1 Factores Políticos….. 18 10.2.2 Factores Económicos…… 20 10.2.3 Factores Sociales….. 23 10.2.4 Factores Tecnológicos….. 27 10.2.5 Factores Geográficos…. 28 10.2.6 Factores Ambientales…. 32 10.2.7 Resumen del Análisis de los Factores…… 33 10.3 Perfil de Oportunidades y Amenazas del medio POAM…. 34 10.4 Fuerzas de Porter….. 36 10.4.1 Poder de Negociación de los Clientes…. 36 10.4.2 Poder de Negociación de los Proveedores…. 37 10.4.3 Amenaza de Nuevos Competidores…… 38 10.4.4 Amenaza de Productos Sustitutos…. 40 10.4.5 Rivalidad entre los Competidores Existentes….. 42 10.5 Diamante de Porter….. 43 10.5.1 Condiciones de los Factores…… 43 10.5.2 Condiciones de la Demanda…. 45 10.5.3 Estructura y Rivalidad de Empresas….. 55 10.5.4 Gobierno 69 10.5.5 Azar….. 69 11. Análisis Situacional del Entorno Interno. Auditoría Organizacional…. 70 11.1 Perfil de Capacidad Interna de la Compañía….. 70 5 11.1.1 PCI Capacidad Directiva….. 70 11.1.2 PCI Capacidad Competitiva….. 72 11.1.3 PCI Capacidad Financiera…… 75 11.1.4 PCI Capacidad Tecnológica……76 11.1.5 PCI Capacidad del Talento Humano….. 78 11.2 Auditoría gerencial…. 80 11.2.1 Organización…. 81 11.2.2 Planeación…. 83 11.2.3 Control…… 84 11.2.4 Dirección…. 84 11.3 Cadena de Valor…. 85 11.3.1 Actividades primarias…. 85 11.3.2 Personal de Contacto…. 92 11.3.3 Actividades de Apoyo…. 93 12. Análisis DOFA….. 94 12.1 Debilidades…. 95 12.2 Oportunidades… 96 12.3 Fortalezas… 97 12.4 Amenazas… 98 12.2 Matriz de Vulnerabilidad…. 100 12.3 Selección de Factores Clave de Éxito (FCE)….. 101 12.4 Matriz de Impactos DOFA – Ponderado… 101 12.4 Análisis DOFA ….102 13. Direccionamiento Estratégico…104 13.1 Direccionamiento Estratégico Actual…. 104 13.1.1 Misión… 105 13.1.2 Visión…. 105 13.2 Misión Corporativa…. 10 5 13.2.1 Misión Propuesta… 105 13.3 Visión Corporativa… 106 13.2.1 Visión Propuesta… 106 13.4 Valores Corporativos…. 106 13.4.1 Valores Corporativos Propuestos…106 13.5 Objetivos Corporativos Propuestos…. 107 13.5.1 Objetivos de Crecimiento…. 107 13.5.2 Objetivos de Modernización Tecnológica…107 13.5.3 Objetivos de Desarrollo Humano…. 107 13.5.4 Objetivos de Desarrollo Comercial…. 108 13.5.5 Objetivos de Orientación al Cliente… 108 13.5.6 Objetivos de Rentabilidad… 108 13.5.7 Objetivos de Preservación del Medio Ambiente…. 108 6 13.5.8 Objetivos de Responsabilidad Social… 109 13.6 Objetivos Corporativos Globales…. 109 13.7 Planeación Estratégica actual…. 109 14. Formulación Estratégica…. 110 14.1 Estrategias FO… 110 14.2 Estrategias FA…. 110 14.3 Estrategias DO… 110 14.4 Estrategias DA… 111 14.5 Proyectos Estratégicos… 111 14.5.1 Proyecto 1: Campaña de recordación de marca…. 111 14.5.2 Proyecto 2: Rediseño y adaptación del menú para el restaurante Pekín…. 112 14.5.3 Proyecto 3: Plan de Modernización Tecnológica…. 113 14.5.4 Proyecto 4: Programa de Fidelización de Clientes…. 114 14.5.5 Proyecto 5: Creación de un sistema de servicio Post-venta…. 115 14.5.6 Proyecto 6: Diseño del departamento de Talento Humano…. 116 14.5.7 Proyecto 7: Implementación de un Plan de Marketing Digital…. 118 14.5.8 Proyecto 8: Campaña de Sensibilización Ambiental…. 118 14.6 Matriz de Correlación…. 119 14.6.1 Matriz de Correlación: Objetivos/Proyectos Estratégicos…. 119 14.7 Planeación Estratégica…. 120 14.7.1 Plan Estratégico de Talento Humano propuesto… 120 14.7.2 Plan Estratégico de Mercadeo propuesto… 126 14.8 Segmentación de Mercado… 130 14.8.1 Segmentación Geográfica… 131 14.8.2 Segmentación Demográfica….131 14.8.3 Segmentación Psicográfica…. 131 14.8.4 Segmentación Conductual…. 131 15. Prospectiva Estratégica… 132 15.1 Tendencias Mundiales…. 132 16. Conclusiones…. 134 17. Prioridades… 135 18. Referencias… 137 19. Anexos 146147 páginasapplication/pdfFeng Varon, B. S. (2024). Formulación de un plan de direccionamiento estratégico para el Restaurante Pekín en la ciudad de Ibagué para el año 2024. 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