Estructura de un sistema de costos, costos ambientales y objetivos de desarrollo sostenible (ODS) para una empresa del sector gastronómico del cañón del Combeima
Este proyecto busca estructurar un sistema de costos incluyendo costos ambientales, basados en los objetivos de desarrollo sostenible “ODS” propuestos por la asamblea general de las naciones unidas, aplicado al restaurante objeto de estudio “El Mango en Berlín”. El incentivo principal está basado en...
- Autores:
-
López Acevedo, Daniela Alexandra
Vargas Olave, Juliana Andrea
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/6034
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/6034
- Palabra clave:
- Cañón del Combeima - Costos ambientales
Cañón del Combeima - Desarrollo sostenible
Cañón del Combeima - Sector gastronómico
Objetivos de Desarrollo Sostenible
Sistema de costos
Costos ambientales
Cuidado ambiental
Manejo de recursos
Diagnóstico empresarial
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Este proyecto busca estructurar un sistema de costos incluyendo costos ambientales, basados en los objetivos de desarrollo sostenible “ODS” propuestos por la asamblea general de las naciones unidas, aplicado al restaurante objeto de estudio “El Mango en Berlín”. El incentivo principal está basado en aportar a las pequeñas y medianas empresas una herramienta útil para sus negocios como lo es un sistema de costos sencillo pero que les brinde información necesaria para la toma de decisiones, a la vez que incentivarlos a adaptar los objetivos de desarrollo sostenible “ODS” como parte de sus actividades y se genere una contribución en el desarrollo empresarial sostenible pensando en el medio ambiente. Se plantearon los siguientes objetivos específicos para este trabajo. En primer lugar realizar un diagnóstico general a la entidad incluyendo el manejo del área ambiental; en segundo lugar identificar fortalezas y debilidades con respecto a la información contable y ambiental; en tercer lugar con la información obtenida diseñar un sistema de costos que vaya acorde a los requerimientos de la empresa y que incluya como complemento costos ambientales y objetivos de desarrollo sostenible “ODS”. Por último, se identificó la necesidad de incorporar un sistema de costeo en la entidad y por último identificar los usos y beneficios. |
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López Acevedo, D. A. & Vargas Olave, J. A.(2023).Estructura de un sistema de costos, costos ambientales y objetivos de desarrollo sostenible (ODS) para una empresa del sector gastronómico del cañón del Combeima.[Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/6034 |
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Se plantearon los siguientes objetivos específicos para este trabajo. En primer lugar realizar un diagnóstico general a la entidad incluyendo el manejo del área ambiental; en segundo lugar identificar fortalezas y debilidades con respecto a la información contable y ambiental; en tercer lugar con la información obtenida diseñar un sistema de costos que vaya acorde a los requerimientos de la empresa y que incluya como complemento costos ambientales y objetivos de desarrollo sostenible “ODS”. Por último, se identificó la necesidad de incorporar un sistema de costeo en la entidad y por último identificar los usos y beneficios.This project seeks to structure a cost system including environmental costs, based on the sustainable development objectives "SDG" proposed by the United Nations General Assembly, applied to the restaurant under study "El Mango in Berlin". The main incentive is based on providing small and medium-sized companies with a useful tool for their businesses, such as a simple cost system that provides them with the necessary information for decision-making, while encouraging them to adapt development objectives. sustainable "SDG" as part of its activities and generate a contribution to sustainable business development thinking about the environment. The following specific objectives were set for this work. In the first place, carry out a general diagnosis of the entity, including the management of the environmental area; secondly, identify strengths and weaknesses with respect to accounting and environmental information; thirdly, with the information obtained, design a cost system that meets the requirements of the company and that includes environmental costs and sustainable development objectives "SDG" as a complement. Finally, the need to incorporate a costing system in the entity was identified and finally identify the uses and benefits.PregradoContador Público1. Introducción.....1 2. Formulación del problema.....2 2.1 Preguntas de investigación.....3 3. Justificación.....4 4. Objetivos.....5 4.1 Objetivo general.....5 4.2 Objetivos específicos.....5 5. Marco referencial.....6 5.1 Estado del arte.....6 5.2 Marco teórico.....9 6. Marco conceptual.....15 6.1 Costos.....15 6.2 Costos ABC.....15 6.3 Costos ambientales.....15 6.4 Costos fijos.....15 6.5 Costos variables.....15 6.6 Costos de Producción.....16 6.7 Costos directos.....16 6.8 ODS.....16 6.9 Sistema de costos.....16 6.10 Sostenibilidad.....16 7. Metodología.....17 7.1 Tipo de investigación.....17 7.2 Diseño de la investigación.....17 7.3 Área de la investigación.....17 7.4 Instrumento de la investigación.....17 7.5 Metodología de investigación.....18 7.6 Técnicas de recolección de datos.....18 8. Diagnóstico del Restaurante “El Mango en Berlín”.....19 8.1 Historia de ‘‘El Mango en Berlín’’.....19 8.2 Resultados del diagnóstico empresarial.....19 9. Diagnostico contable de los producto.....27 10. Propuesta de sistema de costos.....31 10.1 Incorporación del costeo.....32 10.1.1. Estructura de costos para el restaurante “El Mango en Berlín”.....32 10.1.2 Procedimiento para la implementación del sistema de costos.....33 10.2 Beneficios.....35 11. Conclusiones.....37 12. Recomendaciones.....38 13. Referencias bibliográficas.....39 14. Anexos.....4156 páginasapplication/pdfLópez Acevedo, D. A. & Vargas Olave, J. A.(2023).Estructura de un sistema de costos, costos ambientales y objetivos de desarrollo sostenible (ODS) para una empresa del sector gastronómico del cañón del Combeima.[Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/6034https://hdl.handle.net/20.500.12313/6034spaUniversidad de IbaguéCiencias Económicas y AdministrativasIbaguéContaduría PúblicaAlvarado, F. (2020). Jefe de la oficina de proyectos del MBA en ESAN. Consultor de proyectos de mejora continua y gestión de la calidad en ESAN. Lima: ESAN.Álvarez, Y. (2020). Estrategias de sostenibilidad desde la perspectiva de la Responsabilidad Social Empresarial para el restaurante La Sazón de Meña de la ciudad de Floridablanca Santander. Bucaramanga: Universidad Pontificia Bolivariana.Buitrago, M. (2022). Modelo de Negocio Sustentable para la Conformación del Restaurante Café Amysyn Mawé en el Municipio de Sopó - Cundinamarca, con un Enfoque de Producción y Consumo Sostenible, el cual promueva la Alimentación Saludable y Recuperación de la Identidad Cultur. Bogotá: Universidad El Bosque.Cárdenas, H. (2019). Asobancaria. From Riesgos ambientales y sociales en hoteles, restaurantes y estaciones de servicio: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&u act=8&ved=2ahUKEwjC7Mnkg8b8AhVSi7AFHfPWDMAQFnoECAoQAQ&url=htt ps%3A%2F%2Fwww.asobancaria.com%2Fwp- content%2Fuploads%2F2020%2F10%2FRiesgos-Ambientales-y-Sociales-sector- Hoteles-restauraCárdenas, L., & Rodríguez, D. (2018). Sistema de costos ABC para el servicio de Restaurante del Sanatorio de Aguas de Dios. Girardot: Corporación Universitaria Minuto de Dios.Casanova, C., Núñez, R., Navarrete, C., & Proaño, E. (2021). 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From Se definió un código de conducta para el cuidado del Cañón del Combeima: https://elcronista.co/region/se-definio-un-codigo-de-conducta- para-el-cuidado-del-canon-del-combeimaEslava, R., & Parra, B. (2019). Costos basados en actividades (ABC): Ánalisis de los factores claves identificados en las investigaciones desarrolladas. Bogotá: Universidad Libre de Colombia.Organización de Naciones Unidas. (2015). Organización de Naciones Unidas. From Objetivos de desarrollo sostenible: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/objetivos-de- desarrollo-sostenible/Perez, R. (2014). Descripción del Modelo de Modernización para la Gestión de Organizaciones. Bogotá: Universidad EAN.Reinoso, D. (2009). Costos ambientales en el proceso de extracción del aceite de palma. Maracaibo: Revista Venezolana de Gerencia.Scavone. (2013). Universidad EAFIT. 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