Centro de emprendimiento gastronómico y artesanal Murillo Tolima

El proyecto se ubica en el municipio de Murillo, Tolima, una región rica en recursos naturales gracias a su proximidad al Parque Nacional Natural Los Nevados, esta localización proporciona tierras fértiles adecuadas para la agricultura. El municipio depende en gran medida de la economía rural, con l...

Full description

Autores:
Barragán Calderón, Laura Camila
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad de Ibagué
Repositorio:
Repositorio Universidad de Ibagué
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4009
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12313/4009
Palabra clave:
Murillo (Tolima) - Emprendimiento
Murillo (Tolima) - Emprendimiento gastronómico
Murillo (Tolima) - Emprendimiento artesanal
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Formación
Patrimonio
Turismo
Sostenibilidad
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Tourism
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description El proyecto se ubica en el municipio de Murillo, Tolima, una región rica en recursos naturales gracias a su proximidad al Parque Nacional Natural Los Nevados, esta localización proporciona tierras fértiles adecuadas para la agricultura. El municipio depende en gran medida de la economía rural, con la agricultura y la ganadería como principales fuentes de ingresos en el sector primario, mientras que, en el área urbana, se centra en la actividad secundaria y terciaria, que incluye servicios y comercio. Sin embargo, en 2018, según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el 58,7% de la población de Murillo vivía en situación de pobreza, debido a la falta de oportunidades laborales, la baja calidad de la educación, entre otras. Aunque existen dinámicas económicas, sus habitantes sienten la necesidad de tener ofertas laborales más amplias, pues a medida que incrementa la población el índice de deserción poblacional va aumentando debido a la poca oferta laboral del municipio. Por esta razón, mediante los procesos de formación y capacitación, se busca involucrar a toda la comunidad de todas las edades, activamente en procesos con nuevas formas de actividades económicas, para potencializar el turismo y el patrimonio cultural del municipio, desarrollándose en un espacio arquitectónico flexible según la necesidad y uso de cada espacio. El propósito es la construcción de un hábitat de emprendimiento, en donde cohabite el sentido de la capacitación, la producción y la comercialización de los saberes y tradiciones de la población, donde se involucre la arquitectura flexible y adaptable como concepto de diseño, así mismo el empleo del sistema constructivo de tabla parada como garante del sentido de pertenencia y autenticidad en el proyecto.
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Aunque existen dinámicas económicas, sus habitantes sienten la necesidad de tener ofertas laborales más amplias, pues a medida que incrementa la población el índice de deserción poblacional va aumentando debido a la poca oferta laboral del municipio. Por esta razón, mediante los procesos de formación y capacitación, se busca involucrar a toda la comunidad de todas las edades, activamente en procesos con nuevas formas de actividades económicas, para potencializar el turismo y el patrimonio cultural del municipio, desarrollándose en un espacio arquitectónico flexible según la necesidad y uso de cada espacio. El propósito es la construcción de un hábitat de emprendimiento, en donde cohabite el sentido de la capacitación, la producción y la comercialización de los saberes y tradiciones de la población, donde se involucre la arquitectura flexible y adaptable como concepto de diseño, así mismo el empleo del sistema constructivo de tabla parada como garante del sentido de pertenencia y autenticidad en el proyecto.The project is located in the municipality of Murillo, Tolima, a region rich in natural resources thanks to its proximity to the Los Nevados National Natural Park, this location provides fertile land suitable for agriculture. The municipality depends to a large extent on the rural economy, with agriculture and livestock as the main sources of income in the primary sector, while, in the urban area, it focuses on secondary and tertiary activity, which includes services and commerce. However, in 2018, according to the National Administrative Department of Statistics (DANE), 58.7% of the population of Murillo lived in poverty, due to the lack of job opportunities, the low quality of education, among other reasons. . Although there are economic dynamics, its inhabitants feel the need to have broader job offers, because as the population increases, the population desertion rate increases due to the low labor supply in the municipality. For this reason, through the training and training processes, it seeks to involve the entire community of all ages, actively in processes with new forms of economic activities, to enhance tourism and the cultural heritage of the municipality, developing in an architectural space flexible according to the need and use of each space. The purpose is the construction of an entrepreneurial habitat, where the sense of training, production and commercialization of knowledge and traditions of the population coexist, where flexible and adaptable architecture is involved as a design concept, as well as the use of the standing table construction system as a guarantor of the sense of belonging and authenticity in the projectPregradoArquitecto1. Capítulo I –Formulación del proyecto .13 1.1. Título de proyecto .13 1.2. Objetivo General ...13 1.3. Objetivos Específicos.13 1.4. Justificación.14 1.5. Marco teórico..18 ¿Qué es emprendimiento? ....18 El emprendimiento en el desarrollo económico de comunidades....18 ¿Qué es Turismo?..19 ¿Qué es Turismo Cultural?...19 Turismo cultural ....20 ¿Gastronomía como atractivo turístico?...20 ¿Qué es la Producción Artesanal? ..21 ¿Por qué es importante las artesanías en una comunidad local? .21 Las artesanías como recurso económico ..22 ¿Qué es Patrimonio Cultural? ...23 ¿Qué es Patrimonio Inmaterial? 23 Antecedentes históricos...23 Contexto social del municipio...24 Dimensión económica24 3 Dimensión cultural25 Gastronomía murillense ..26 Productos artesanales en Murillo ...27 Dinámicas sectoriales.29 1.6. Marco conceptual 29 Concepto de diseño ....29 Arquitectura flexible y adaptable ...31 La experiencia sensorial desde la arquitectura...32 Arquitectura sostenible....34 Empleo del sistema constructivo de tabla de parada como identidad cultural35 Funcionalidad...38 1.7 Marco legal..39 2. Capítulo II –Proceso de diseño....41 2.1 Esquema básico41 2.1.1. Localización 41 2.1.2. Sistema urbano .43 2.1.3. Memoria .45 2.1.4. Condiciones físicas47 2.1.5. Usuarios..48 2.1.6. Intervención urbana....50 2.1.7. Requerimientos funcionales.52 4 2.2 Anteproyecto ....58 2.2.1. Conceptualización del sistema constructivo de la tabla parada ..58 2.2.2. Programa arquitectónico .59 2.2.2.1 Cesiones ....59 2.2.2.1 Programa arquitectónico ....59 3. Capítulo III –Proceso de diseño ..60 3.1 Implantación60 3.2 Planta segundo nivel...61 3.3 Planta cubierta ..62 3.4 Corte longitudinal 1....63 3.4 Corte transversal 2.63 3.5 Fachada lateral izquierda.63 3.6 Fachada frontal.64 3.7 Fachada lateral derecha ...64 3.8 Fachada posterior ..64 3.9 Despiece mobiliario “Casetas comerciales”..65 3.10 Despiece estructura del edificio 65 3.11 Detalle cubierta de teja española sobre estructura de madera pend: 25%..66 3.12 Materialidad 66 3.12 Confort térmico 67 3.12.1 Recorrido solar en la edificación...67 5 3.12.2 Gráfico psicométrico de confort térmico dentro de instalaciones...67 3.12.3 Estrategias de diseño para implementar ene proyecto 68 3.13 Esquema gestión del agua ....70 3.13.1 Cálculo agua requerida en el proyect 70 3.13.2 Cálculo agua lluvia recolectada ....71 3.13.3 Detalle recolección de aguas lluvias ..71 3.14 Solución tecnológica Fachada Térmica....72 3.14.1 Problemática de diseño ..72 3.14.2 Solución de la problemática 72 3.14.3 Inercia térmica.73 3.14.4 Palancas de diseño74 3.14.5 Funcionamiento de las estrategias.75 3.14.6 Proceso de manufactura fachada térmica 75 3.14.7 Materiales y proveedores necesarios..76 3.14.8 Sistema constructivo .76 3.14.9 Corte fachada detallada ..77 3.15 Renders...78 Conclusiones....81 Bibliografía .82 Referencias..8389 páginasapplication/pdfBarragán Calderón, L.C. (2024). Centro de emprendimiento gastronómico y artesanal Murillo Tolima (Trabajo de grado, Universidad de Ibagué). https://hdl.handle.net/20.500.12313/4009https://hdl.handle.net/20.500.12313/4009spaUniversidad de IbaguéFacultad de Humanidades, Artes y Ciencias SocialesIbaguéArquitecturaMurillo, E., (2003). Diagnóstico Urbano I. Murillo: Alcaldía de Murillo. Tolima, G. d. (2021)Gobernación del Tolima, (2023). Información general de turismo Murillo TolimaTorres Dávila & Falceri, (2017): Patrimonio inmaterial: tres estudios de caso en Ecuador, Colombia y PerúNieto, Alvelyis, (2016). Turismo y patrimonializarían de los bienes culturales del norte del Tolima, una forma de valoración, divulgación y educación cultural.Jiménez, Daniel, (2021). El ecoturismo en el municipio de Murillo Tolima: entre la Redención económica y la sustentabilidad ambiental, en las dos primeras décadas del siglo XXIVázquez, (1988) y Boisier y Silva (1990) Vázquez Barquero, A. (1988). Desarrollo local, una estrategia de creación de empleo.Cardona, P. M. (2012). Multiculturalidad en el mundo que se vive. SENA, (2012). Capacitación para la organización y participación comunitariaPastor & Espeso, (2015). Capacitación turística en comunidades indígenas. Un caso de Investigación Acción Participativa (IAP)Ferry, (2008). Sobre el concepto de formaciónIntegridad de interventoría, (2023). Capacitación.Equipo editorial, Etecé, (2022). Patrimonio culturalOrganización Mundial del Turismo (OMT) Glosario de Turismo Stelea Tourism Management School. (2020). El turismo sostenible y el desarrollo mundial(Ramón, 2019). https://www.terryconsultores.com/2019/05/20/cultura-patrimonio y-turismo-cultural/Enrique Roncancio, (1999). Certificación del producto artesanalRivas, (2018). La artesanía: patrimonio e identidad cultural(L. Pérez, K. López, J. Robert Y H. Hernández, 2017) López, L., Murillo, J., & Ochoa, F. (s.f.). 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Arquitectura Adaptable/Flexible de Espacios Arquitectónicosinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Murillo (Tolima) - EmprendimientoMurillo (Tolima) - Emprendimiento gastronómicoMurillo (Tolima) - Emprendimiento artesanalArquitecturaFormaciónPatrimonioTurismoSostenibilidadArchitectureTrainingHeritageTourismSustainabilityCentro de emprendimiento gastronómico y artesanal Murillo TolimaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionPublicationORIGINALTrabajo de Grado.pdfTrabajo de Grado.pdfapplication/pdf10998201https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/e878301d-fe20-4328-a942-f231a435bb16/download0258844e011f78064f6c92481a121c62MD51Autorización para la publicación.pdfAutorización para la publicación.pdfapplication/pdf150968https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/22b725fb-34dd-44ee-b772-055d32e4ad98/downloadcfe7568294d33b785828b14df359ac53MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8134https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/f57c744b-0045-4306-8afa-550e3a67a674/download2fa3e590786b9c0f3ceba1b9656b7ac3MD53TEXTTrabajo de Grado.pdf.txtTrabajo de Grado.pdf.txtExtracted texttext/plain92346https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/bf58cc28-153b-40bc-9c47-ed14df768f3a/downloada3be057386f973883fb9db9803f2fbdbMD54Autorización para la publicación.pdf.txtAutorización para la publicación.pdf.txtExtracted texttext/plain3664https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/ada459a7-abd4-420b-8c49-15d56aa01d7b/downloade0addc1cc32c22df6689c102aa2b0760MD56THUMBNAILTrabajo de Grado.pdf.jpgTrabajo de Grado.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5169https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/dfe9d741-6f5d-4b8a-9e3a-5bb68a83362b/downloade377f75f7c6885a7a20430232b1ed808MD55Autorización para la publicación.pdf.jpgAutorización para la publicación.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg14414https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/4f9dcb95-3432-48ca-bdeb-94c15de4ad26/download3a92b82fd616b78594fa57012932d57fMD5720.500.12313/4009oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/40092024-03-13 17:37:29.193https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/https://repositorio.unibague.edu.coRepositorio Institucional Universidad de Ibaguébdigital@metabiblioteca.comQ3JlYXRpdmUgQ29tbW9ucyBBdHRyaWJ1dGlvbi1Ob25Db21tZXJjaWFsLU5vRGVyaXZhdGl2ZXMgNC4wIEludGVybmF0aW9uYWwgTGljZW5zZQ0KaHR0cHM6Ly9jcmVhdGl2ZWNvbW1vbnMub3JnL2xpY2Vuc2VzL2J5LW5jLW5kLzQuMC8=

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