Modelación de sistema de costos para la industria panificadora. Caso: Panadería Olímpica

Modelacion de costos con su version en excel

Autores:
Cárdenas Vásquez, Ricardo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad de Ibagué
Repositorio:
Repositorio Universidad de Ibagué
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12313/4407
Palabra clave:
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Conforme a los datos suministrados por parte de la administración de la Panadería, permiten garantizar la observación de los procesos, materias primas y formulas con las que se desarrollan los panes, lo cual permitirá establecer la evaluación de los costos de cada producto.This work aims to establish a practical model that suits the baking industry, especially structured for Panadería Olímpica through a study and analysis of the company to know which cost model adapts to the company. The company will be able to know exactly costs every single bread, its break even and if in reality the company is generating a profit, in order to be able to make better decisions to have the expected results. Thanks to the permission of the Bakery administration, first-hand data and information will be obtained, which will allow us to have a clear idea to launch the model, it will also be possible to observe all the processes, raw materials and formulas with which the products are developed, which will allow us to clearly establish the cost burden that each product can carry. Keywords: Costs,PregradoContador PúblicoResumen.....4 Abstract.....5 Introducción.....6 Objetivos.....7 Objetivo general.....7 Objetivos específicos.....7 Descripción del problema..... 8 Justificación.....10 Marco de referencia.....11 Marco teórico.....11 Marco conceptual.....17 Metodología.... 23 Historia panadería Olímpica.....24 Diagnóstico empresarial .... 25 Conclusiones ... 52 Recomendaciones.....55 Referencias.....5860 páginasapplication/pdfCárdenas Vásquez, R. (2024). Modelación de sistema de costos para la industria panificadora. Caso: Panadería Olímpica. [Trabajo de grado, universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4407https://hdl.handle.net/20.500.12313/4407spaUniversidad de IbaguéCiencias Economicas y AdministrativasIbaguéContaduría PúblicaAbril, V. (2008). Técnicas e instrumentos de la investigación. Recuperado de http://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/41375407/Tecnicas_e_Instru mentos_Material_de_clases_1.PdfÁlvarez, J., y otros (1996). Contabilidad de gestión avanzada. Editorial McGraw Hill. España. Atlantic International University. (2019). Contabilidad y Costos. Obtenido de http://cursos.aiu.edu/Contabilidad%20y%20Costos/PDF/Tema%203.pdfAttiea M., Walid, C., Rosmy, J.L., Ananth, R. (2010). Is Standard Costing Still Relevant? Evidence from Dubai. Management Accounting Quarterly. Volumen 11, Número 2. Institute of Management Accountants. Estados Unidos de América. Disponible en: http://www.faqs.org/periodicals/201001/2013063221.htmlCauvain, S. P., & Young, L. S. (2013). Technology of breadmaking. Springer Science & Business Media.De Comercio De Bogotá, C. (s. f.). Cámara de Comercio de Bogotá. https://www.ccb.org.co/de-interes/comunicados/personas-empresarias-de-la- industria-panadera-discuten-sobre-los-retos-y-el-futuro-del-sectorDnp (1998) –referenciado en Onudi. Ob. cit., p. 25. Gonzalez, M. E. (26 de Octubre de 2002). Costos y sus elementos. Obtenido de Gestiopolis: https://www.gestiopolis.com/costos-y-sus-elementos/Godon, B., & Guinet, R. (1996). La panificación: ascpectos socioeconómicos, materias primas, agentes de fermentación, tecnología, calidad.Horngren T. (2012). Contabilidad de costos: un enfoque gerencial. México.Kamel, B. S., & Stauffer, C. E. (1993). Advances in baking technology. En Springer eBooks. https://doi.org/10.1007/978-1-4899-7256-9LESTER, Ronald, NORBERT, Enrick y MOTTLEY, Harry. (2010). Control de calidad y beneficio empresarial. 2da. Edición. Editorial Díaz de Santos. Madrid. España.Levapan. 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