Diseño y caracterización de un leudante funcional libre de sodio para productos de panaderia

Ingeniero Químico

Autores:
Gómez Hernández, José Luis
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/61034
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/61034
Palabra clave:
Carbonato cálcico
Hornería
Levaduras
Rights
openAccess
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