Aprovechamiento del residuo sólido de la cáscara de Passiflora Edulis sims f. edulis

A medida que mejoramos nuestras prácticas industriales, el aprovechamiento de residuos es necesario para minimizar los impactos ambientales y económicos. El tratamiento de los desechos agroindustriales es uno de los procesos por los cuales se aprovechan los recursos que antes eran considerados como desechos. Por tales motivos se realiza la extracción de pectina y de colorante de la cáscara de la Gulupa (Passiflora Edulis Sims F. Edulis), con el fin de generar un valor agregado a su subproducto. Para la pectina, en primer lugar, se evaluó la cantidad de ácido galacturónico contenido en la fruta en estado pre maduración y maduro. Luego, se determinó que el fruto en estado de pre maduración, el cual posee una coloración verdosa en contraste al fruto maduro que es morado, posee una mayor cantidad de ácido galacturónico (15,47% contra 9,991%). Una vez establecido esto se prosiguió a realizar un diseño central compuesto

• Autores: Peña Piza, María Alejandra
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/39570
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/39570
• Palabra clave: Gulupa; Residuos sólidos; Aprovechamiento de residuos; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/