Formulación de cápsulas de aceite de linaza con inulina y maltodextrina como materiales de pared
"La encapsulación se ha convertido en una alternativa importante para dar valor agregado a algunos productos, buscando aumentar su valor nutricional, evitando la degradación de los componentes activos. Por tal razón se busca encapsular aceite de linaza solventando algunos problemas como la libe...
- Autores:
-
Castillo Sanabria, Juan David
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/44785
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/44785
- Palabra clave:
- Aceite de linaza
Microencapsulado
Secado por aspersión
Inulina
Ingeniería
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- openAccess
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