Estudio del comportamiento reológico de la masa para galletas tipo cracker con diferentes tipos de agitador

Ingeniero Químico

• Autores: Quintana Calderón, Steffany Alexandra
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/15284
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/15284
• Palabra clave: Tecnología de alimentos - Investigaciones; Galletas - Producción - Investigaciones; Reología - Investigaciones; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/