Estudio de la interacción de proteínas de leche y soya y su efecto en la agregación, durante el proceso de fermentación en la preparación de yogur

ilustraciones, gráficos

Autores:
Díaz Bautista, Ana Milena
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2013
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/19518
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/19518
Palabra clave:
Fermentación
Proteínas
Yogur
Ingeniería
Rights
openAccess
License
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