Estudio de la interacción de proteínas de leche y soya y su efecto en la agregación, durante el proceso de fermentación en la preparación de yogur

ilustraciones, gráficos

• Autores: Díaz Bautista, Ana Milena
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/19518
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/19518
• Palabra clave: Fermentación; Proteínas; Yogur; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/