Modelo para el diseño de grasas shortening, a partir de una mezcla ternaria de aceite de palma, y dos grasas modificadas químicamente (hidrogenación e interesterificación), libres de trans
Ingeniero Químico
- Autores:
-
Medina Gaviria, Camilo Andrés
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/25434
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/25434
- Palabra clave:
- Química orgánica - Aplicaciones
Compuestos orgánicos
Aceite de palma - Obtención y producción
Ingeniería
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