Diseño y planeación de la producción a nivel industrial de galletas funcionales a partir de harina de semilla de aguacate

En la actualidad no se aprovechan los subproductos del aguacate, tales como la piel y la semilla, pues son considerados con pocos usos industriales, lo que genera que sean un residuo orgánico que puede impactar ambientalmente si no se le da un manejo adecuado. Por su parte, la semilla a pesar de ser...

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Autores:: Rodríguez Otálora, Laura Nataly
Parra, Lumara Stephanie

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de los Andes

Repositorio:: Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:: spa

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Tavera, ¿INFRAESTRUCTURA VIAL EN COLOMBIA FRENTE A LOS PAISES MIEMBROS DE LA ALIANZA DEL PACÍFICO PARA EL DESARROLLO DEL COMERCIO INTERNACIONAL.¿Red Vial \| Red Vial \| MAPAS Y ESTADÍSTICAS DE CUNDINAMARCA.ALMACENAMIENTO DE HARINAS: Medidas de control - Aseconsa.DANE, ¿Precios mayoristas,¿ p. 70, 2021.G. A. Ardila Romero and F. A. García Rodríguez, ¿Estudio, análisis y elaboración de una propuesta de mejora de la cadena de abastecimiento para la empresa comercializadora de papa Sánchez y Calderón,¿ 2013.J. Felipe et al., ¿DISEÑO Y DIMENSIONAMIENTO DE LAS OPERACIONES UNITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE GALLETAS CRACKER A ESCALA DE LABORATORIO,¿ p. 2, 2016.¿ENSIN: Encuesta Nacional de Situación Nutricional \| Portal ICBF - Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF.¿L. N. Rodríguez Otálora and L. S. Parra Henriquez, ¿DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE GALLETAS FUNCIONALES A PARTIR DE HARINA DE SEMILLA DE AGUACATE,¿ Los Andes, 2021.C. Justo and R. 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