Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos
El desarrollo del presente proyecto tiene como propósito ofrecerle a la empresa procesadora de productos cárnicos Don David, un plan de mejoramiento que, aplicado a datos reales suministrados por la organización, le brinde de una manera estructurada y confiable, una metodología que le permita facili...
- Autores:
-
Pérez Herrera, Johan David
Cristancho Fonseca, Juan Carlos
Pinto Gamboa, Jairo Elías
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad El Bosque
- Repositorio:
- Repositorio U. El Bosque
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/8984
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12495/8984
- Palabra clave:
- Caracterización de procesos
Gerencia dinámica de amortiguadores
Gestión de inventarios
658.503
Process characterization
Dynamic management of buffers
Inventory management
- Rights
- openAccess
- License
- Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
| id |
UNBOSQUE2_c5071b566df701dd4b72217f6f89853e |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/8984 |
| network_acronym_str |
UNBOSQUE2 |
| network_name_str |
Repositorio U. El Bosque |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| dc.title.translated.spa.fl_str_mv |
Proposal to improve the management of materials inventories in a meat products processing company |
| title |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| spellingShingle |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos Caracterización de procesos Gerencia dinámica de amortiguadores Gestión de inventarios 658.503 Process characterization Dynamic management of buffers Inventory management |
| title_short |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| title_full |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| title_fullStr |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| title_full_unstemmed |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| title_sort |
Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos |
| dc.creator.fl_str_mv |
Pérez Herrera, Johan David Cristancho Fonseca, Juan Carlos Pinto Gamboa, Jairo Elías |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Fernández Rivera, Alejandro |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Pérez Herrera, Johan David Cristancho Fonseca, Juan Carlos Pinto Gamboa, Jairo Elías |
| dc.subject.spa.fl_str_mv |
Caracterización de procesos Gerencia dinámica de amortiguadores Gestión de inventarios |
| topic |
Caracterización de procesos Gerencia dinámica de amortiguadores Gestión de inventarios 658.503 Process characterization Dynamic management of buffers Inventory management |
| dc.subject.ddc.none.fl_str_mv |
658.503 |
| dc.subject.keywords.spa.fl_str_mv |
Process characterization Dynamic management of buffers Inventory management |
| description |
El desarrollo del presente proyecto tiene como propósito ofrecerle a la empresa procesadora de productos cárnicos Don David, un plan de mejoramiento que, aplicado a datos reales suministrados por la organización, le brinde de una manera estructurada y confiable, una metodología que le permita facilitar la gestión de los inventarios de materiales. El planteamiento de la problemática correspondió al resultado de determinar que los excesos y la escasez en los inventarios de diferentes SKU dentro de la organización fueron generados por una metodología donde el criterio radica en la experticia de las personas y en los datos históricos que no contemplan los cambios actuales de la demanda. Luego de obtenida la información, se identificaron mediante la aplicación de herramientas estadísticas y de análisis, como la adecuación de la metodología va a generar ahorros en la organización. Para ello, se evaluó los SKU de las referencias más representativas y que fueron tomadas para el desarrollo del proyecto, prediciendo el comportamiento del inventario y los ahorros que se pueden presentar si se llevara a cabo la implementación. |
| publishDate |
2020 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2020 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2022-09-07T19:47:04Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2022-09-07T19:47:04Z |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Especialización |
| dc.type.hasversion.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12495/8984 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad El Bosque |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12495/8984 |
| identifier_str_mv |
instname:Universidad El Bosque reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.local.spa.fl_str_mv |
Acceso abierto |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.creativecommons.none.fl_str_mv |
2020 |
| rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso abierto http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 2020 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.temporal.spa.fl_str_mv |
2016 - 2020 |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Especialización en Gerencia de Producción y Productividad |
| dc.publisher.grantor.spa.fl_str_mv |
Universidad El Bosque |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería |
| institution |
Universidad El Bosque |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/31d5f20f-1f25-4ca8-babc-b69ad7b954f3/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b60e0d24-a461-4c56-a202-9e58007383aa/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/2d7853cd-0515-4626-ba61-599daaca9dea/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/c8a6e457-1773-42d3-be51-d80c3ee8805b/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/8a973721-cebe-4b37-8d00-886514255836/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/4ab43f46-b2d5-4d1f-8e54-90f925717231/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/becc0f61-669a-4ca3-aca5-c73f55485abf/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b55ac8ce-b848-429f-bfe9-a05e281fa9ce/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/0acfa4bb-3691-4cd2-817a-ed4c0d248a91/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/1b302d9c-0927-473b-bb53-7186388d6a0b/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/caed90d3-add2-4cdb-9a1e-476195ce8525/download https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/812c8520-ec33-4b03-8b66-00a778a0cac1/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
3991a4b62406943a0c597c472a99a7f1 6203b0b1f15aeea40879813d2d62cb7d 792201eb102a8d426e7b64b57e87d2d9 934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 feea051554d306b0fcd19828c316f9d0 6c8d228d11b0e05fecd04d9deedca648 c17441565b7744a6510086931f0fba98 5bfdc9a8b312466f1263de190167354a 768e24c79388ba40d35814f885236826 80bde82e5ecdf3284ec1af6e9dc02749 6b41add399e9db113f0d46b406d470d1 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad El Bosque |
| repository.mail.fl_str_mv |
bibliotecas@biteca.com |
| _version_ |
1814100784317464576 |
| spelling |
Fernández Rivera, AlejandroPérez Herrera, Johan DavidCristancho Fonseca, Juan CarlosPinto Gamboa, Jairo Elías2016 - 20202022-09-07T19:47:04Z2022-09-07T19:47:04Z2020http://hdl.handle.net/20.500.12495/8984instname:Universidad El Bosquereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquerepourl:https://repositorio.unbosque.edu.coEl desarrollo del presente proyecto tiene como propósito ofrecerle a la empresa procesadora de productos cárnicos Don David, un plan de mejoramiento que, aplicado a datos reales suministrados por la organización, le brinde de una manera estructurada y confiable, una metodología que le permita facilitar la gestión de los inventarios de materiales. El planteamiento de la problemática correspondió al resultado de determinar que los excesos y la escasez en los inventarios de diferentes SKU dentro de la organización fueron generados por una metodología donde el criterio radica en la experticia de las personas y en los datos históricos que no contemplan los cambios actuales de la demanda. Luego de obtenida la información, se identificaron mediante la aplicación de herramientas estadísticas y de análisis, como la adecuación de la metodología va a generar ahorros en la organización. Para ello, se evaluó los SKU de las referencias más representativas y que fueron tomadas para el desarrollo del proyecto, prediciendo el comportamiento del inventario y los ahorros que se pueden presentar si se llevara a cabo la implementación.Especialista en Gerencia de Producción y ProductividadEspecializaciónThe purpose of the development of this project is to offer the Don David meat product processing company an improvement plan that, applied to real data provided by the organization, provides a structured and reliable way, a methodology that allows it to facilitate the management of material inventories. The approach to the problem corresponded to the result of determining that the excesses and shortages in the inventories of different SKUs within the organization were generated by a methodology where the criterion lies in the expertise of the people and in the historical data that do not include the current changes in demand. After obtaining the information, they were identified through the application of statistical and analysis tools, how the adequacy of the methodology will generate savings in the organization. To do this, the SKUs of the most representative references and that were taken for the development of the project were evaluated, predicting the behavior of the inventory and the savings that may be presented if the implementation were carried out.application/pdfspaAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf22020Caracterización de procesosGerencia dinámica de amortiguadoresGestión de inventarios658.503Process characterizationDynamic management of buffersInventory managementPropuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicosProposal to improve the management of materials inventories in a meat products processing companyEspecialización en Gerencia de Producción y ProductividadUniversidad El BosqueFacultad de IngenieríaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializacióninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdfPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdfPropuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicosapplication/pdf3318894https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/31d5f20f-1f25-4ca8-babc-b69ad7b954f3/download3991a4b62406943a0c597c472a99a7f1MD51Pinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdfPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdfCarta de autorizaciónapplication/pdf314463https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b60e0d24-a461-4c56-a202-9e58007383aa/download6203b0b1f15aeea40879813d2d62cb7dMD52Anexo1-combinado.pdfAnexo1-combinado.pdfAnexosapplication/pdf512772https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/2d7853cd-0515-4626-ba61-599daaca9dea/download792201eb102a8d426e7b64b57e87d2d9MD510CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81031https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/c8a6e457-1773-42d3-be51-d80c3ee8805b/download934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4MD58LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/8a973721-cebe-4b37-8d00-886514255836/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD59THUMBNAILPortada.jpgPortada.jpgPortadaimage/jpeg172594https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/4ab43f46-b2d5-4d1f-8e54-90f925717231/downloadfeea051554d306b0fcd19828c316f9d0MD511Pinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdf.jpgPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6064https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/becc0f61-669a-4ca3-aca5-c73f55485abf/download6c8d228d11b0e05fecd04d9deedca648MD512Pinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdf.jpgPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg7867https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/b55ac8ce-b848-429f-bfe9-a05e281fa9ce/downloadc17441565b7744a6510086931f0fba98MD513Anexo1-combinado.pdf.jpgAnexo1-combinado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6617https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/0acfa4bb-3691-4cd2-817a-ed4c0d248a91/download5bfdc9a8b312466f1263de190167354aMD514TEXTPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdf.txtPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020.pdf.txtExtracted texttext/plain102093https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/1b302d9c-0927-473b-bb53-7186388d6a0b/download768e24c79388ba40d35814f885236826MD515Pinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdf.txtPinto_Gamboa_Jairo_Elias_2020_Carta_de_autorización.pdf.txtExtracted texttext/plain7985https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/caed90d3-add2-4cdb-9a1e-476195ce8525/download80bde82e5ecdf3284ec1af6e9dc02749MD516Anexo1-combinado.pdf.txtAnexo1-combinado.pdf.txtExtracted texttext/plain1949https://repositorio.unbosque.edu.co/bitstreams/812c8520-ec33-4b03-8b66-00a778a0cac1/download6b41add399e9db113f0d46b406d470d1MD51720.500.12495/8984oai:repositorio.unbosque.edu.co:20.500.12495/89842024-02-07 05:35:52.616http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalopen.accesshttps://repositorio.unbosque.edu.coRepositorio Institucional Universidad El Bosquebibliotecas@biteca.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 |