Efecto de la concentración de material inerte en un biocatalizador de alginato de calcio con células inmovilizadas sobre la fermentación láctica

Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caña de azicar y no ha desarrollado una industria de fermentación diversificada, centrándose principalmente en la producción de alcoholes y levaduras. El ácido láctico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregad...

Full description

Autores:
Serrato, Juan Carlos
Caicedo Mesa, Luis A
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2005
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/28687
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/28687
http://bdigital.unal.edu.co/18735/
Palabra clave:
lactic acid
fermentation
biocatalyst
immobilised cells
calcium alginate
lactic acid
fermentation
biocatalyst
immobilised cells
calcium alginate
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
Description
Summary:Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caña de azicar y no ha desarrollado una industria de fermentación diversificada, centrándose principalmente en la producción de alcoholes y levaduras. El ácido láctico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregado al azicar producido y con ello se beneficiarIa a las regiones que lo producen. En el presente trabalo se evaluó la cinética de producción de ácido láctico utilizando células inmovilizadas en alginato de calcio con un inerte con caracterIsticas zeolIticas en diferentes concentraciones. Se empleó como microorganismo Lactobacillus delbrueckii en un medio compuesto principalmente por sacarosa y extracto de levadura. Para los ensayos se emplearon reactores de mezcla total sin control de pH. Los resultados indican que un porcentale de inerte entre 2 y 3% melora la retención celular y la difusividad, produciendo por consiguiente mayores conversiones y velocidades de reacción.