Determinación y análisis integral de impactos de la agroindustria rural de almidón de yuca en Cauca Colombia

En el marco de una era de posconflicto armado en Colombia, se identificaron los impactos sociales en la cadena de valor de la agroindustria de almidón de yuca en Cauca Colombia, una región que históricamente fue muy golpeada por el conflicto armado, y esta agroindustria rural, la de almidón agrio de yuca se convirtió pese a eso en un pilar socioeconómico en el departamento. Para identificar los “puntos críticos” sociales (social hotspots) en esta cadena de valor, se obtuvo información de primer plano mediante la aplicación de una encuesta semiestructurada y entrevistas a diferentes actores implicados en toda la cadena de valor que figuran como las categorías de impacto en el presente estudio. Adicionalmente, se empleó el software OpenLca y la base de datos PSILCA para complementar el análisis con datos de segundo plano, en 16 sub-categorías de impacto elegidas. Los límites del sistema fueron: la producción agrícola de yuca, las operaciones unitarias de extracción de almidón y empresas que fabrican pan de yuca en las ciudades principales más socioeconómico entre la ciudad (donde se evaluó el proceso de fabricación del pan de yuca), y las regiones rurales donde se produce la yuca y se extrae el almidón. Se identificaron oportunidades de mejora relacionadas con el salario digno, disposiciones de seguridad, influencia de la corrupción en el país, entre otras.

• Autores: Taborda Andrade, Luis Alejandro
• Tipo de recurso: Doctoral thesis
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/69148
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/69148; http://bdigital.unal.edu.co/70675/
• Palabra clave: 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services; 62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering; 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture; Psilca; post-conflict; social actors; critical points; posconflicto; actores sociales; puntos críticos; IPCC; GI emissions; N2O; fertilization of cassava crops; fertilización cultivos de yuca; emisiones GI; Technological gaps; social; environmental; technological aspects; Brechas tecnológicas; aspectos sociales; ambientales; tecnológicos
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