Determinación y aislamiento de staphylococcus aureus y clostridium perfringens enterotoxigénicos a partir de alimentos

Se realizó un estudio encaminado a determinar y aislar S. aureus y C. perfringens enterotoxigénicos, mediante el análisis microbiológico de 112 muestras recolectadas en las cafeterías y casetas de la Ciudad Universitaria. Se seleccionaron los alimentos de alto riesgo y se tomaron tres muestras por t...

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Autores:
Perdomo, Ingrid
Meléndez, Pilar
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2004
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22908
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22908
http://bdigital.unal.edu.co/13943/
Palabra clave:
Food Security
food intoxication
S. aureus.
Seguridad alimentaria
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intoxicación estafilocócica
intoxicación por C. perfringens
toxiinfección
inocuidad de alimentos
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openAccess
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