Estudio preliminar del comportamiento reologico bajo compresión unidireccional de la pulpa de plátano (musa aab simmonds)
Pulpa de plátano Dominico-Hartón fue sometida a ensayos de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Las curvas de flujo y las propiedades reológicas del producto a condición de falla como esfuerzo, deformación y tenacidad fueron determinadas. La pulpa fue sometida a dos dir...
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Ciro Velásquez, Héctor José
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- Universidad Nacional de Colombia
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