Aprovechamiento de la actividad antioxidante de extractos y aceites esenciales de romero (Rosmarinus officinalis L.), tomillo (Thymus vulgaris L.) y menta (Mentha spicata L.) como aditivo funcional en aceites comestibles

ilustraciones

• Autores: Ortiz Rojas, Yamid
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/57914
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/57914; http://bdigital.unal.edu.co/54392/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales; Aceites vegetales; Aditivos alimentarios; food additives; Aceites comestibles; plant oils; cooking oils; Oxidación lipidica; Antioxidantes; Aceites esenciales; Polifenoles; Radiación ultravioleta; Vegetable oil; Llipid oxidation; Polyphenols; Ultraviolet radiation; Rancidity
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional