Diseño de un producto biofuncional a base de lulo (Solanum quitoense Lam.) con aplicación en alimentos

xi, 76 páginas

• Autores: Muñoz Muñoz, Camila Andrea
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/59587
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59587; http://bdigital.unal.edu.co/57156/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Antihipertensores; Propiedades organolépticas; Solanum quitoense; antihypertensive agents; organoleptic properties; Solanum quitoense; Spray drying; Tropical fruit; Carotenoids; Phenolic compounds; Antioxidant activity; Antihypertensive activity; Frutas tropicales; Carotenoides; Compuestos fenólicos; Actividad antioxidante; Actividad antihipertensiva; Spray drying
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional