Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín

Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas...

Full description

Autores:
Gómez Correa, María Mercedes
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/64838
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64838
http://bdigital.unal.edu.co/65858/
Palabra clave:
36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
afrodescendiente
cambio
cultura alimentaria
patrimonio gastronómico
permanencia
prácticas y productos culinarios
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
id UNACIONAL2_b0b35bdbb320b5fa87ff8a77793030db
oai_identifier_str oai:repositorio.unal.edu.co:unal/64838
network_acronym_str UNACIONAL2
network_name_str Universidad Nacional de Colombia
repository_id_str
spelling Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Gómez Correa, María Mercedesad110294-6fe1-400e-ad43-c1ff11988a353002019-07-02T23:27:01Z2019-07-02T23:27:01Z2016-01-01ISSN: 2256-5493https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64838http://bdigital.unal.edu.co/65858/Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá - Facultad de Ciencias Humanas - Departamento de Trabajo Socialhttps://revistas.unal.edu.co/index.php/tsocial/article/view/58587Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Trabajo SocialTrabajo SocialGómez Correa, María Mercedes (2016) Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín. Trabajo Social (18). pp. 217-232. ISSN 2256-549336 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social servicesafrodescendientecambiocultura alimentariapatrimonio gastronómicopermanenciaprácticas y productos culinariosCambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en MedellínArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTORIGINAL58587-296721-1-SM.pdfapplication/pdf219705https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/64838/1/58587-296721-1-SM.pdf93a12051f48fa2cdb297480b087722d4MD51THUMBNAIL58587-296721-1-SM.pdf.jpg58587-296721-1-SM.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6029https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/64838/2/58587-296721-1-SM.pdf.jpg2f92b751059dfe82d2af4896b869f54cMD52unal/64838oai:repositorio.unal.edu.co:unal/648382024-05-07 23:09:16.1Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co
dc.title.spa.fl_str_mv Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
title Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
spellingShingle Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
afrodescendiente
cambio
cultura alimentaria
patrimonio gastronómico
permanencia
prácticas y productos culinarios
title_short Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
title_full Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
title_fullStr Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
title_full_unstemmed Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
title_sort Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín
dc.creator.fl_str_mv Gómez Correa, María Mercedes
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv Gómez Correa, María Mercedes
dc.subject.ddc.spa.fl_str_mv 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
topic 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
afrodescendiente
cambio
cultura alimentaria
patrimonio gastronómico
permanencia
prácticas y productos culinarios
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv afrodescendiente
cambio
cultura alimentaria
patrimonio gastronómico
permanencia
prácticas y productos culinarios
description Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.
publishDate 2016
dc.date.issued.spa.fl_str_mv 2016-01-01
dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv 2019-07-02T23:27:01Z
dc.date.available.spa.fl_str_mv 2019-07-02T23:27:01Z
dc.type.spa.fl_str_mv Artículo de revista
dc.type.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv http://purl.org/redcol/resource_type/ART
format http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
status_str publishedVersion
dc.identifier.issn.spa.fl_str_mv ISSN: 2256-5493
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64838
dc.identifier.eprints.spa.fl_str_mv http://bdigital.unal.edu.co/65858/
identifier_str_mv ISSN: 2256-5493
url https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64838
http://bdigital.unal.edu.co/65858/
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.spa.fl_str_mv https://revistas.unal.edu.co/index.php/tsocial/article/view/58587
dc.relation.ispartof.spa.fl_str_mv Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Trabajo Social
Trabajo Social
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Gómez Correa, María Mercedes (2016) Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín. Trabajo Social (18). pp. 217-232. ISSN 2256-5493
dc.rights.spa.fl_str_mv Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.license.spa.fl_str_mv Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá - Facultad de Ciencias Humanas - Departamento de Trabajo Social
institution Universidad Nacional de Colombia
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/64838/1/58587-296721-1-SM.pdf
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/64838/2/58587-296721-1-SM.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 93a12051f48fa2cdb297480b087722d4
2f92b751059dfe82d2af4896b869f54c
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia
repository.mail.fl_str_mv repositorio_nal@unal.edu.co
_version_ 1814089454306983936

Publicaciones similares