Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín

Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.

• Autores: Gómez Correa, María Mercedes
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/64838
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64838; http://bdigital.unal.edu.co/65858/
• Palabra clave: 36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services; afrodescendiente; cambio; cultura alimentaria; patrimonio gastronómico; permanencia; prácticas y productos culinarios
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional