Agroindustria pesquera en el pacífico Colombiano

Ante la urgencia de precisar un manejo más eficiente de los residuos pesqueros, se formula el proyecto de investigación “Estudio del manejo de los Residuos Pecuarios de la Industria Pesquera en Buenaventura y su Zona de influencia con el propósito de proponer Procesos Eficientes en Sistemas de Producción más Limpia”, el cual fue ejecutado por el Grupo de Investigación en Eficiencia Energética y Energías Alternativas (GEAL), con el apoyo financiero de la Universidad Nacional de Colombia a través de la Vicerrectoría de investigación. Durante el desarrollo del proyecto Sé realizó seguimiento en cada una de las etapas de la cadena pesquera en diferentes épocas a los procesos agroindustriales realizados en tierra en las distintas pesqueras para determinar mediante balances de masa la cantidad y composición de sus residuos líquidos y sólidos. Se extrapoló la cuantificación de los residuos pesqueros solidos anual y se caracterizaron en análisis proximal y específicos en cuanto a contenido de minerales y perfil de grasas. Se observó un gran desaprovechamiento de estos residuos pesqueros con contenidos alimentarios altos (Contenidos de proteína superiores al 74% en pieles, y del 54% en vísceras de pescado). Igualmente se realizaron prácticas en los laboratorios de la universidad para definir los procesos más adecuados de aprovechamiento de los residuos pesqueros.

• Autores: Rodríguez Salcedo, Judith; Hleap Zapata, José Igor; Estrada, Fernando; Clavijo Salinas, Juan Carlos; Perea Velazco, Natalia
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/20956
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20956; http://bdigital.unal.edu.co/11644/
• Palabra clave: 6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology; 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture; Cadena productiva pesquera; Economía pesquera; Procesos agroindustriales; Materias primas agroindustriales; Agroindustria pesquera; Pacífico Colombiano; Residuos pecuarios; Industria pesquera en Buenaventura; Producción pesquera; Fishery production; Industria del pescado; Fish industry; Materias primas; Raw materials; Fishery economics
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional