Agroindustria pesquera en el pacífico Colombiano

Ante la urgencia de precisar un manejo más eficiente de los residuos pesqueros, se formula el proyecto de investigación “Estudio del manejo de los Residuos Pecuarios de la Industria Pesquera en Buenaventura y su Zona de influencia con el propósito de proponer Procesos Eficientes en Sistemas de Produ...

Full description

Autores:
Rodríguez Salcedo, Judith
Hleap Zapata, José Igor
Estrada, Fernando
Clavijo Salinas, Juan Carlos
Perea Velazco, Natalia
Tipo de recurso:
Book
Fecha de publicación:
2011
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/20956
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20956
http://bdigital.unal.edu.co/11644/
Palabra clave:
6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Cadena productiva pesquera
Economía pesquera
Procesos agroindustriales
Materias primas agroindustriales
Agroindustria pesquera
Pacífico Colombiano
Residuos pecuarios
Industria pesquera en Buenaventura
Producción pesquera
Fishery production
Industria del pescado
Fish industry
Materias primas
Raw materials
Fishery economics
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
Description
Summary:Ante la urgencia de precisar un manejo más eficiente de los residuos pesqueros, se formula el proyecto de investigación “Estudio del manejo de los Residuos Pecuarios de la Industria Pesquera en Buenaventura y su Zona de influencia con el propósito de proponer Procesos Eficientes en Sistemas de Producción más Limpia”, el cual fue ejecutado por el Grupo de Investigación en Eficiencia Energética y Energías Alternativas (GEAL), con el apoyo financiero de la Universidad Nacional de Colombia a través de la Vicerrectoría de investigación. Durante el desarrollo del proyecto Sé realizó seguimiento en cada una de las etapas de la cadena pesquera en diferentes épocas a los procesos agroindustriales realizados en tierra en las distintas pesqueras para determinar mediante balances de masa la cantidad y composición de sus residuos líquidos y sólidos. Se extrapoló la cuantificación de los residuos pesqueros solidos anual y se caracterizaron en análisis proximal y específicos en cuanto a contenido de minerales y perfil de grasas. Se observó un gran desaprovechamiento de estos residuos pesqueros con contenidos alimentarios altos (Contenidos de proteína superiores al 74% en pieles, y del 54% en vísceras de pescado). Igualmente se realizaron prácticas en los laboratorios de la universidad para definir los procesos más adecuados de aprovechamiento de los residuos pesqueros.