Algunas observaciones sobre el desecamiento del grano de cacao bajo diferentes condiciones

Las diversas modalidades del proceso de desecamiento del cacao fermentado (con tal de que la temperatura de desecamiento no sea muy elevada) tienen escasa influencia sobre la calidad aparente del grano, a condición desde luego, de que el proceso sea llevado hasta lograr un mismo porcentaje de humeda...

Full description

Autores:
Platone, E.
Ciferri, R.
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
1949
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/40769
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/40769
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Palabra clave:
Desecamiento
Cacao
Grano
Condiciones
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