Algunas observaciones sobre el desecamiento del grano de cacao bajo diferentes condiciones
Las diversas modalidades del proceso de desecamiento del cacao fermentado (con tal de que la temperatura de desecamiento no sea muy elevada) tienen escasa influencia sobre la calidad aparente del grano, a condición desde luego, de que el proceso sea llevado hasta lograr un mismo porcentaje de humeda...
- Autores:
-
Platone, E.
Ciferri, R.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 1949
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/40769
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- Palabra clave:
- Desecamiento
Cacao
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