Logística de distribución de productos perecederos de economía campesina. Casos Fuente de Oro, Meta y Viotá, Cundinamarca
ilustraciones, fotografías, gráficas, mapas, tablas
- Autores:
-
Reina Usuga, Martha Liliana
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- 650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia general
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Adarme Jaimes, Wilson0c908dec9d14c2b6312f913bc35a53ac300Suárez Moreno, Oscar Eduardof10bece07928b17d753d62793913bece300Reina Usuga, Martha Liliana2ed3a4d5-9bc2-4ed3-8cc4-cdd8d89f111d3002019-06-25T18:43:54Z2019-06-25T18:43:54Z2013https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20753http://bdigital.unal.edu.co/11408/Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/ilustraciones, fotografías, gráficas, mapas, tablasSe realiza una propuesta para la operación logística de distribución de los municipios de Fuente de Oro (Meta) y Viotá (C/marca) en el marco del proceso Mercados Campesinos. Se elaboró una caracterización de la cadena de suministro bajo el enfoque del modelo SCOR, y un diagnóstico de la operación logística que incluyó análisis de costos y determinación de restricciones de la operación. Se estableció la relación de la operación logística con la calidad de los alimentos y la huella de carbono; finalmente se exploran algunas alternativas de solución para las restricciones encontradas. Los resultados de la investigación evidenciaron la presencia de una cadena de suministro descentralizada con una estructura de distribución de envíos directos, dos configuraciones de cadena de suministro acordes con los canales de comercialización de los productos, costos logísticos del 26% sobre ingresos, y problemas en la calidad derivados del manejo poscosecha de los alimentos. Se propone la implementación de una estrategia de coordinación de agentes, de una estructura de red de distribución física, de un sistema de información, capacitación en manejo del producto y optimización de rutas de distribución, además de acompañamiento en el proceso productivo y organizacional a los productores. (Texto tomado de la fuente).A proposal was designed for the distribution logistic operation in Fuente de Oro (Meta) and Viotá (Cundinamarca) within the framework of Mercados Campesinos process. A supply chain characterization was elaborated under the SCOR model approach, and a diagnosis of the logistics operation which included cost analysis and operation restrictions’. On the other hand, it was established the relationship between logistics operation and the food quality and the carbon footprint, and finally it explores some alternative solutions to the constraints. The research results showed the presence of a decentralized supply chain, a direct shipment distribution structure, two supply chain configurations consistent with the marketing channels for the products, logistics costs of 26% from revenues, and problems derived from quality post-harvest of food. It proposed to implement a coordination strategy of agents, of a network structure of physical distribution, of an information system, training in post-harvest, distribution route optimization, and support in the productive and organizational process producers program.Incluye anexosMaestríaMagíster en Ciencias AgrariasGestión de cadenas de suministro agroalimentariasCiencias Agronómicasxvii, 165 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencias AgrariasDepartamento de AgronomíaFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia generalExplotación agraria colectivalogísticaProductos perecederoscollective farmslogisticsperishable productsCadena de suministro agroalimentariaModelo SCORRed de distribuciónProductos perecederosEconomía campesinaAgri-food supply chainSCOR modelDistribution networkPerishables productsPeasant economyLogística de distribución de productos perecederos de economía campesina. Casos Fuente de Oro, Meta y Viotá, CundinamarcaTrabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMColombiaFuente de OroViotáMetaCundinamarcaEstudiantesInvestigadoresPúblico generalGrupos comunitariosORIGINAL790850.2013.pdfTesis de Maestría en Ciencias Agrariasapplication/pdf3880858https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/20753/1/790850.2013.pdf4a81064ce522686eae500792e2bc82daMD51THUMBNAIL790850.2013.pdf.jpg790850.2013.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4833https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/20753/2/790850.2013.pdf.jpgc755bfb8f4df697868fac1ab83fb8f30MD52unal/20753oai:repositorio.unal.edu.co:unal/207532022-11-18 13:36:32.182Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |