Caracterización de propiedades mecánicas del banano (cavendish valery).

Bananos (Cavendish Valery) fueron sometidos a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Los resultados de las pruebas de fuerza de fractura a flexión y compresión mostraron que tanto el producto en su estado natural y su pulpa tienen una resistencia mayor a flexión que a compresión. Los modelos estadísticos indicaron que las propiedades mecánicas del producto definidas en firmeza, fractura y módulos elásticos son altamente dependientes del tiempo poscosecha. Situación similar ocurrió en la caracterización físico-química.

• Autores: Ciro Velásquez, Héctor José; Montoya López, Mary Luz; Millán Cardona, Leonidas de Jesús
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2005
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36554
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36554; http://bdigital.unal.edu.co/26638/
• Palabra clave: Reología; Propiedad mecánica; Firmeza; Banano.
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional