Influencia del sistema de producción sobre la calidad higiénica, sanitaria y de residuos de antibióticos de la leche cruda en Colombia

Este estudio determino la influencia del sistema de producción sobre la calidad higiénica, sanitaria y la presencia de antibióticos en leche cruda y estableció antecedentes de calidad de leche a nivel nacional; se realizó en quince departamentos del país, en total 4.045 muestras analizadas en el laboratorio de Calidad de Leche de CORPOICA. El 79% de las muestras presentaron valores inferiores a 750.000 CS/mL; el 32% mostró valores inferiores a 200.000 CS/mL, se encontró una relación inversa negativa entre CS y calidad composicional; asimismo, el sistema doble propósito (DP) presento menor incidencia de mastitis. El 90% de muestras analizadas no presentaron presencia de antibióticos y no se encontró relación en la detección de antibióticos y el sistema productivo. El 61% de los hatos pertenecen al sistema (DP) y el 39 % a lechería especializada (LE); en sistemas LE la producción diaria fue de 332.908 (24.409 animales en ordeño) versus 178.959 litros de leche/día (35.038 animales en ordeño) en sistemas DP, el sistema LE fue 46 % más eficiente que el DP en producción de leche animal (2,5 mayor en LE). La influencia entre los sistemas productivos y el tipo de ordeño en la calidad no fue relacionan, se encontró una correlación positiva entre el número de animales en ordeño y el aumento en la ocurrencia de sistemas de ordeño mecánico (OM), el ordeño manual (OMA) se encontró en el 98% en sistemas DP; con respecto al sistema de (LE) el 68% corresponde a OMA y el 32% a OM.

• Autores: Navarrete Fernandez, Julieth Andrea
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/62064
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/62064; http://bdigital.unal.edu.co/60927/
• Palabra clave: 5 Ciencias naturales y matemáticas / Science; 63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture; leche; antibioticos; sistema productivo; celulas somaticas; calidad composicional; Raw milk; Quality; Production system; Somatic cell count; Compositional quality
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional