Una mirada integrativa del manejo porcícola no tecnificado en el Caribe colombiano: sanidad, vida silvestre y comunidades humanas

ilustraciones, fotografías a color, mapas

Autores:
Giraldo Giraldo, Sebastián
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
eng
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/83687
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83687
https://repositorio.unal.edu.co/
Palabra clave:
590 - Animales::599 - Mamíferos
610 - Medicina y salud::616 - Enfermedades
630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal
630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::639 - Caza, pesca, conservación, tecnologías relacionadas
980 - Historia de América del Sur::986 - Colombia y Ecuador
Producción animal
Carne-producción
Animal husbandry
Meat production
Producción artesanal
Cerdos
Pobreza
Una salud
Riesgo sanitario
Alternativas productivas
Caribe
Artisanal production
Pigs
Poverty
One health
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spelling Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2López Arévalo, Hugo Fernando7bc3a9bf3bf94d966bb0ce1f4bbe60feRincón Monroy, María Antonia55086597b593bfa22b8d66d170794172Giraldo Giraldo, Sebastiánb5665a07cfdb7662f7e32be0cdff2805Porkcolombia-FNPJaneth Pérez GarcíaDiego Soler TovarGrupo en Conservación y Manejo de Vida SilvestreGrupo en Conservación y Manejo de Vida Silvestre, UNALGiraldo Giraldo, Sebastián (0000-0001-8648-1033)Giraldo, Sebastián2023-04-10T16:54:16Z2023-04-10T16:54:16Z2023-03-15https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83687Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/ilustraciones, fotografías a color, mapasEl origen del cerdo doméstico que se conoce hoy se ha discutido ampliamente, sin embargo, hasta el momento se refieren a sus ancestros más antiguos como Sus scrofa fereus proveniente del norte del continente europeo hacia el mar báltico, Sus mediterraneus, proveniente de variaciones genéticas del anterior a medida que se internaba hacia el mediterráneo y por último Sus vitatus originario de Asia, sur de China e India. Desde entonces, la especie ha trasegado por la historia euroasiática, nutriendo y moldeando las relaciones feudo-vasalláticas, hasta llegar al continente americano a través del yugo colonizador de un imperio en franca decadencia. Sin embargo, en los siglos subsecuentes, este animal pasa de ser un símbolo colonial para convertirse en un medio de subsistencia dentro de la creciente población rural que se desarrolla por fuera de los centros urbanos. El aprovechamiento de estos animales tomó un rumbo hacia la tecnificación con una creciente industria dispuesta para la producción de carne, sin embargo, dentro de las economías rurales se mantuvo la crianza no tecnificada de cerdos como medio subsistencia en contraparte de la capitalización económica que generan los sistemas de producción tecnificados. En el Caribe colombiano dicha actividad económica, se vio fuertemente influenciada por el conflicto armado, el desplazamiento, la gobernanza y una serie de reformas agrarias inequitativas que aún no responden a las necesidades sociales y económicas de la región. Por esto motivo, además del conocimiento de la historia, es necesario analizar, caracterizar y relacionar las formas de subsistencia y producción porcícola no tecnificada que dejaron más de 50 de años de conflicto armado en el país. Lo anterior aunado a la falta de conocimiento publicado sobre estas formas de manejo fueron los motores que incentivaron esta investigación. De esta manera, y producto de una serie de encuestas semiestructuradas, recorridos por la región Caribe y extracción de información socioeconómica del censo realizado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) durante el 2018, se realizó una caracterización del manejo, razas, alimentación, uso y comercialización, así como otros aspectos asociados a la producción de cerdos no tecnificada en el Caribe; además se expresan a través de relaciones estadísticas, ciertas asociaciones percibidas entre los tipos de manejo y las condiciones socioeconómicas de la población rural de la zona. En segunda instancia, y como producto de un muestreo serológico efectuado en cerdos de crianza libre en la región, se exploran los efectos sanitarios de esta actividad económica, además de los riesgos zoonóticos potenciales de estos animales sobre algunas áreas protegidas y la vida silvestre a través de una metodología integrativa que busca también, generar herramientas de análisis acotadas al espacio geográfico. Por último, a través de la recopilación de toda una serie de bibliografía asociada, se plantea el diseño de una estrategia que busca, a través del trabajo social y la construcción de lazos comunitarios, brindar herramientas para la adopción de estrategias productivas que disminuyan los efectos de la crianza no tecnificada de cerdos sobre el medio ambientes y las comunidades humanas encontrados en los capítulos anteriores. De esta manera, este trabajo presenta una serie de resultados y elementos teóricos que, al integrarse convergen y se transforman en herramientas importantes para la toma de decisiones sobre la intervención de las costumbres y formas de subsistencia que cimentan la vida de la población del Caribe colombiano. (texto tomado de la fuente)The origin of the domestic pig known today has been widely discussed, however, so far its oldest ancestors are referred to as Sus scrofa fereus coming from the north of the European continent towards the Baltic Sea, Sus mediterraneus, coming from genetic variations of the previous one as it moved towards the Mediterranean and finally Sus vitatus originating in Asia, southern China and India. Since then, the species has passed through Eurasian history, nurturing and shaping the vassal-feudal relations, until it reached the American continent through the colonizing yoke of a fading empire. However, in the following centuries, this animal went from being a colonial symbol to become a means of subsistence within the growing rural population that developed outside the urban centers. The use of these animals took a course towards modernization with a growing industry ready for the production of meat, however, within the rural economies the non-technical raising of pigs was maintained as a means of subsistence in counterpart of the economic capitalization generated by the technical production systems. In the Caribbean of Colombia, this economic activity was strongly influenced by the armed conflict, displacement, governance and a series of inequitable agrarian reforms that still do not respond to the social and economic needs of the region. For this reason, in addition to the knowledge of history, it is necessary to analyze, characterize and relate the forms of subsistence and non-technified pork production that left more than 50 years of armed conflict in the country. The above, added with the lack of published knowledge on these forms of management were the drivers that encouraged this research. In this way, and as a result of a series of semi-structured inquests, tours of the Caribbean region and extraction of socioeconomic information from the census carried out by the National Administrative Department of Statistics (DANE) during 2018, a characterization of management, breeds, feeding , use and commercialization, as well as other aspects associated with the production of non-technical pigs in the Caribbean it has been made; In addition, certain associations perceived between the types of management and the socioeconomic conditions of the rural population of the area are expressed through statistical relationships. Secondly, and as a result of a serological sampling carried out on free-range pigs in the region, the health effects of this economic activity are explored, in addition to the potential zoonotic risks of these animals over some protected areas and wildlife through of an integrative methodology that also seeks to generate analysis tools delimited to the geographical space. Finally, through the compilation of a whole series of associated bibliography, the design of a strategy is proposed that seeks, through social work and the construction of community ties, to provide tools for the adoption of productive strategies that reduce the effects of non-technical pig farming on the environments and human communities found in previous chapters. In this way, this work presents a series of results and theoretical elements that, when are integrated, converge, and become important tools for decision-making on the intervention of customs and forms of subsistence that cement the life of the Colombian Caribbean population.Ambos proyectos se llevaron a cabo a través de los convenios interadministrativos celebrados por la Universidad Nacional de Colombia y Porkcolombia-FNP #202-2021 y 251-2022, ejecutados por el Grupo en Conservación y Manejo de Vida Silvestre de la Universidad, sede Bogotá.los componente de esta tesis surgen gracias a los convenios interadministrativos suscritos entre la Universidad Nacional de Colombia y la Asociación Colombiana de Porcicultores Porkcolombia-FPN No. 202- 2021, “caracterización de los núcleos poblacionales y el hábitat de cerdos asilvestrados (Sus scrofa) y pecaríes (Tayassu pecari y Pecari tajacu) en la región caribe” y No. 251- 2022: “confirmación de la distribución de cerdos cimarrones y asilvestrados para el caribe colombiano y la ampliación de información sobre movimientos de cerdos (sus scrofa) en el Caribe colombiano y el departamento de Arauca”.The components of this thesis arise thanks to the inter-administrative contracts signed between the National University of Colombia and the Colombian Association of Pig Farmers (Porkcolombia-FPN) No. 202- 2021 "characterization of the population centers and the habitat of feral pigs (Sus scrofa) and peccaries (Tayassu pecari and Pecari tajacu) in the Caribbean region” and No. 251- 2022: “confirmation of the distribution of cimarron and feral pigs for the Colombian Caribbean and further information on pig movements (sus scrofa) in the Colombian Caribbean and the department of Arauca”.MaestríaMagister en Ciencias - BiologíaConservación y manejo de vida silvestrexvii, 172 páginasapplication/pdfspaengUniversidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias - Maestría en Ciencias - BiologíaFacultad de CienciasBogotá,ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá590 - Animales::599 - Mamíferos610 - Medicina y salud::616 - Enfermedades630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::639 - Caza, pesca, conservación, tecnologías relacionadas980 - Historia de América del Sur::986 - Colombia y EcuadorProducción animalCarne-producciónAnimal husbandryMeat productionProducción artesanalCerdosPobrezaUna saludRiesgo sanitarioAlternativas productivasCaribeArtisanal productionPigsPovertyOne healthHealth riskProductive alternativesCaribbeanUna mirada integrativa del manejo porcícola no tecnificado en el Caribe colombiano: sanidad, vida silvestre y comunidades humanasAn integrative approach to non-technified swine management in the Colombian Caribbean: health, wildlife and human communities.Trabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMCaribeColombiaAcosta, J., Galimberti, A., Marziali, F., Costaguta, A., Bessone, F., Tanno, H., Gardiol, D., Reggiardo, M. 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Livestock Science, 260, 104929. https://doi-org.ezproxy.unal.edu.co/10.1016/j.livsci.2022.104929Caracterización de los núcleos poblacionales y el hábitat de cerdos asilvestrados (Sus scrofa) y pecaríes (Tayassu pecari y Pecari tajacu) en la región caribeConfirmación de la distribución de cerdos cimarrones y asilvestrados para el caribe colombiano y la ampliación de información sobre movimientos de cerdos (sus scrofa) en el Caribe colombiano y el departamento de AraucaPorkcolombia-FNPAdministradoresBibliotecariosConsejerosEstudiantesGrupos comunitariosInvestigadoresMaestrosMedios de comunicaciónPadres y familiasPersonal de apoyo escolarProveedores de ayuda financiera para estudiantesPúblico generalReceptores de fondos federales y solicitantesResponsables políticosTHUMBNAIL1128446002.2023.pdf.jpg1128446002.2023.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3845https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/83687/5/1128446002.2023.pdf.jpg3167074036c1d092b7fbd7be45920914MD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-85879https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/83687/3/license.txteb34b1cf90b7e1103fc9dfd26be24b4aMD53ORIGINAL1128446002.2023.pdf1128446002.2023.pdfTesis de Maestría en Ciencias - Biologíaapplication/pdf4598401https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/83687/4/1128446002.2023.pdfdfa77714a825306782cb1d707b9fb10eMD54unal/83687oai:repositorio.unal.edu.co:unal/836872023-07-26 23:04:14.332Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.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