Aproximación a la estructura tridimensional de la desmina bovina y determinación del efecto de mutaciones puntuales in-silico

La desmina es el mayor filamento proteico intermedio del miocito y desempeña un papelimportante respecto de las características de calidad cárnica, dada su función intracelularde sostén y que es sustrato de los principales sistemas proteolíticos post-mortem. En ladeterminación de los parámetros fisi...