Elaboración de un producto alimenticio funcional mediante el uso de pulpa liofilizada de guayaba agria (Psidium araca)

ilustraciones, tablas

• Autores: Zapata Osorio, Luz Angela
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/80737
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/80737; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Industria alimenticia; Food industry and trade; Psidium araca; Sour guava; Antioxidant activity; Bioactive compounds; Functional food product; Biscuit; Biscuit filling; Guayaba agria; Actividad antioxidante; Producto alimenticio funcional; Galleta; Relleno de galleta; Compuestos bioactivos
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional