Influencia del tipo de empaque y aplicación de ácidos orgánicos sobre la estabilidad de un genotipo comercial de zapallo (Cucurbita moschata Duch. ex Poir.) mínimamente procesado

Ilustraciones, gráficas

• Autores: Cuevas Mena, Julián Felipe
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/79625
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/79625; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 620 - Ingeniería y operaciones afines::629 - Otras ramas de la ingeniería; Cucurbita moschata; Calabaza; zapallo; ahuyama; mínimamente procesado; Cucurbita moschata Duch. ex Poir; índice de estabilidad global; Global Stability Index; fresh-cut
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional