Tradiciones culinarias en adolescentes venezolanos migrantes en Colombia

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas

Autores:: Restrepo Bentancor, Adelina Olga

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2021

Institución:: Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:: Universidad Nacional de Colombia

Idioma:: spa

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No se sabe que ocurre con sus costumbres alimentarias una vez llegan a Colombia. Objetivo: Comprender los conocimientos, creencias, sentimientos y prácticas sobre tradiciones culinarias en población adolescente venezolana migrante en Colombia. Metodología: La investigación se enmarca dentro de los estudios cualitativos, dirigida a adolescentes de ambos sexos, de edades entre 11 a 17 años, de diferentes departamentos de Colombia, la mayoría localizados en Cúcuta, Norte de Santander. Se entrevistaron a 11 adolescentes (4 femenino, 7 masculino), 7 madres y 2 informantes clave para conocer sobre temas de alimentación, preparaciones de alimentos durante la migración, la adaptación a la cultura culinaria en Colombia y el mantenimiento de las tradiciones culinarias durante el proceso de migración. Resultados: Los conocimientos estuvieron relacionados con recetas, ingredientes, formas de preparación, usos y vivencias alrededor de las tradiciones culinarias. Los sentimientos más comunes en adolescentes y sus madres, fue la nostalgia por revivir momentos compartidos en familia, orgullo al degustar un plato tradicional en Colombia y al compartir con pares venezolanos y colombianos. La migración produce cambios en las tradiciones culinarias, en sus usos, significados y cambios en las formas de vida. El principal obstáculo para el mantenimiento de las tradiciones fue la falta de trabajo estable que dificulta el acceso a alimentos suficientes y de calidad. La migración posibilita el aprendizaje y la enseñanza de las tradiciones culinarias, surgen nuevos saberes y formas de trasmisión. Conclusiones: Las tradiciones culinarias se revalorizan con la migración, como un elemento de identidad. La inseguridad alimentaria dificulta el mantenimiento y realización de todas las tradiciones culinarias. Las condiciones durante la migración transforman los significados y usos de las tradiciones culinarias. (Texto tomado de la fuente).Justification: Irregular international migration is on the rise. Venezuelans occupy the first place with 1,842,390 migrants of which 315,643 are irregular and 1,182,059 are in the process of regularization. By 2020, of the total number of Venezuelan immigrants, 274,683 were children and adolescents. It is not known what happens to their food habits once they arrive in Colombia. Objective: Understand the knowledge, beliefs, feelings, and practices about culinary traditions in the migrant Venezuelan adolescent population in Colombia. Methodology: The research is framed within qualitative studies, aimed at adolescents of both sexes, aged between 11 to 17 years, from different departments of Colombia, most of them located in Cúcuta, Norte de Santander. Eleven adolescents (4 female, 7 male), 7 mothers, and 2 key informants were interviewed to learn about food issues, food preparations during migration, adaptation to culinary culture in Colombia, and maintenance of culinary traditions during migration. migration process. Results: The knowledge was related to recipes, ingredients, forms of preparations, uses of traditional preparations and experiences around culinary traditions. The most common feelings in adolescents and their mothers were nostalgia to relive shared moments as a family, pride in tasting a traditional dish in Colombia and sharing with Venezuelan and Colombian peers. Migration produces changes in culinary traditions, in their uses, meanings and changes in ways of life. The main obstacle to maintaining traditions was the lack of stable work that hinders access to sufficient and quality food. Migration enables the learning and teaching of culinary traditions, new knowledge and forms of transmission emerge. Conclusions: Culinary traditions are revalued with migration, as an element of identity. Food insecurity makes it difficult to maintain and carry out culinary traditions. Conditions during migration transform the meanings and uses of culinary traditions.Incluye anexosMaestríaMagíster en Seguridad Alimentaria y NutricionalLa investigación se enmarca dentro de los estudios cualitativos, dirigida a adolescentes de ambos sexos, de edades entre 11 a 17 años, de diferentes departamentos de Colombia, a través de entrevistas personalizadas, semiestructuradas. Se entrevistaron a 11 adolescentes (4 femenino, 7 masculino), 7 madres y 2 informantes clave para conocer sobre aspectos de alimentación, preparaciones de alimentos durante la migración, la adaptación a la cultura culinaria en Colombia y el mantenimiento de las tradiciones culinarias durante el proceso de migración.Equidad, soberanía, y seguridad alimentaria y nutricionalxiv, 118 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaBogotá - Medicina - Maestría en Seguridad Alimentaria y NutricionalDepartamento de NutriciónFacultad de MedicinaBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá610 - Medicina y saludCookeryInmigrantsCocinaInmigrantesTradicionesCulinariaAdolescentesMigrantes venezolanosCulinary traditionsTeenagersVenezuelan migrantSeguridad alimentariaFood securityTradiciones culinarias en adolescentes venezolanos migrantes en ColombiaCulinary traditions in venezuelans migrant adolescents in ColombiaTrabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMColombiaAcnur (2019). 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Tradiciones culinarias en adolescentes venezolanos migrantes en Colombia

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