Auditoría medioambiental al tratamiento de residuos sólidos y aguas residuales en la planta de sacrificio frigorífico Vijagual S. A.
Esta Auditoría Medioambiental persigue como fin, hacer un seguimiento a todos los procesos realizados en esta empresa, desde la captación de aguas naturales, para ser tratadas y posteriormente utilizadas tanto en las tareas industriales, como en el consumo normal para toda la planta, hasta la entreg...
- Autores:
-
León Torres, Nancy
Uribe Carvajal, Luz Dary
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2002
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Frigorífico Viajagual S.A.
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Auditoría medioambiental al tratamiento de residuos sólidos y aguas residuales en la planta de sacrificio frigorífico Vijagual S. A. Frigorífico Viajagual S.A. Slaughter plant Environmental aspects Environmental audit Industrial waste Accounting Investigations Analysis Planta de sacrificio Aspectos ambientales Auditoria ambiental Residuos industriales Contaduría Investigaciones Análisis |
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Esta Auditoría Medioambiental persigue como fin, hacer un seguimiento a todos los procesos realizados en esta empresa, desde la captación de aguas naturales, para ser tratadas y posteriormente utilizadas tanto en las tareas industriales, como en el consumo normal para toda la planta, hasta la entrega del producto final, listo para consumir; esto lógicamente sin dejar de lado la revisión en el tratamiento de residuos generados en el proceso normal del Frigorífico, pues cabe aclarar, que si bien es cierto, el objeto principal de esta Empresa es el Sacrificio de Ganado vacuno y porcino; y la comercialización de productos cárnicos; también se tiene como actividad secundaria el proceso y posterior venta de los residuos sólidos, originados en el sacrificio de animales, tales como: cuernos y cascos, Harina de Sangre, Crines, Pieles, Sebos, Cálculos biliares, bilis y sangre fetal, los cuales se caracterizan por ser tratados con procesos simples, pues son sus compradores, los encargados de transformarlos. De igual manera, se hará un análisis del tratamiento de las aguas residuales, que resultan una vez terminado el ciclo industrial, y que son evacuados de la planta directamente a la misma quebrada de la cual son recogidas (Quebrada la Lomera), siendo ésta la parte más significativa del presente trabajo, por la “Responsabilidad Social” que representa para la empresa este hecho. Pues tal vez es aquí donde se encontrarán resumidas todas las políticas ambientales aplicadas, y donde se podrán conocer el compromiso de Frigorífico Vijagual con nuestro medio ambiente. |
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León Torres, Nancy, Uribe Carvajal, Luz Dary (2002). Auditoría medioambiental al tratamiento de residuos sólidos y aguas residuales en la planta de sacrificio frigorífico Vijagual S. A.. Bucaramanga (Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB ACOSTA MORENO, Roberto. Clean Technologies: Industry and Enviroment 1989. ALEAN OVIEDO, Yesid Alexander, GUTIÉRREZ, Sandro. Manual de Legislación Ambiental Aplicada a Proyectos de Ingeniería Civil. UIS. 1999. SÁNCHEZ, Jorge. Manual de Legislación Ambiental UIS 1998 ATUESTA, Luis Emilio, CUADROS, Luis Eduardo, LAMO, Héctor. Guía Metodológica Legal Ambiental para el Desarrollo Sostenible y Protección del Medio Ambiente, UIS. 1999. AZQUETA OYARZUN, Diego. Valoración Económica de la Calidad Ambiental. Mc Graw Hill, 1995. BELTRÁN, Enrique. Guía Metodológica para la Seguridad Ambiental UIS. 1999 CARTER W., Larry. Manual de Evolución del Impacto Ambiental. Madrid. Mac. Graw Hill 2ª. Edición 1998. CASCIO, Joseph / GAYLE Woodside, Philip Mitchell. Guía ISO 14.000. McGraw Hill 1999 CONESA FERNÁNDEZ, Victoria. Auditorías Medioambientales. Guía Metodológica. Editorial Mend. Prensa 1995 CONTRERAS, José. Taller de Especialización en Auditoría Ambiental UIS. 1999 CORANTIOQUIA, Normatividad Ambiental Básica, segunda edición, Medellín, 1999 FIELD, Barry C. Economía Ambiental. Mc Graw Hill, 1995 GONZÁLEZ GONZÁLEZ, Carlos. ISO 9000, ISO 14000. Mc Graw Hill, 1999. GRAY, Rob. CONTABILIDAD PARA EL AMBIENTE. Traducción de S.A.Mantilla. Universidad Autónoma de Bucaramanga. 1996 HARRIS, Cyril M., Manual de Medidas Acústicas y Control del Ruido. Tomo 1 y 2 3ª edición. Mc. Graw Hill. 1995 HARRISON, Lee. Suplemento del Manual de Auditoría Medioambiental. Higiene y Seguridad. Mc Graw Hill. 1998 KELL, Walter G. / BOYNTON, William C. Auditoría Moderna. Editorial SECSA. Segunda Edición. México 1995 LATORRE, E., E Medio Ambiente y Municipio en Colombia, 199 LETAYF ACAR, Jorge González, Seguridad, Higiene y control ambiental. México. 1999 MALAGÓN, Gustavo, GALÁN, Ricardo, PONTON Gabriel, Auditoría en salud para una gestión eficiente, Panamericana, Bogotá, 1998 MANTILLA BLANCO, Samuel Alberto. Control Interno, Estructura Conceptual Integrada . Ecoe Ediciones. 1997 MANTILLA BLANCO, Samuel A. y VASQUEZ TRISTANCHO, Gabriel Conocimiento metodología e Investigación Contable. Santafe de Bogotá Editorial Roesga 1992 MORCILLO MÉNDEZ, Pedro Pablo. Aspectos Legales e Institucionales del Ambiente y los Recursos Naturales de Colombia. Escuela Superior de Administración, 1991 ORTIZ, Rosa. La eco auditoría en el contexto de la Política Medio Ambiental Comunitaria. 1992 PUERTA S, Jorge, QUINCHIA H, Rigoberto. Evaluación y Control de Ruido Industrial. 1991. RUEDA, R.M., Educación Ambiental, coordinación de Educación Ambiental, Corporación Autónoma Regional de Santander, 19999 SANTILLANA GONZÁLEZ, Juan Ramón. Auditoria II. Ediciones Acaesa. México. 1996 SANTIZABAL, Camilo y SANTIZABAL, María Luz, Código Nacional de Recursos Naturales Legislación Ecológica. Jurídica. Bogotá 19 SEOANEZ CALVO, Mariano. Auditoría Medioambiental y Gestión Medioambiental de la Empresa. TYLLER MILLER, G., Ecología y Medio Ambiente, Nebrasca, grupo editorial Iberoamericano, 1994 VINA, Gerardo, Auditoria ambiental, Bogotá, 1999 |
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De igual manera, se hará un análisis del tratamiento de las aguas residuales, que resultan una vez terminado el ciclo industrial, y que son evacuados de la planta directamente a la misma quebrada de la cual son recogidas (Quebrada la Lomera), siendo ésta la parte más significativa del presente trabajo, por la “Responsabilidad Social” que representa para la empresa este hecho. Pues tal vez es aquí donde se encontrarán resumidas todas las políticas ambientales aplicadas, y donde se podrán conocer el compromiso de Frigorífico Vijagual con nuestro medio ambiente.TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS CAPITULO I 1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 1.1. RESEÑA HISTORICA 16 1.2. MISIÓN 19 1.3. VISION 20 1.4. POLITICA DE CALIDAD 21 1.5. OBJETIVOS GENERALES DE LA CALIDAD 22 1.6. ORGANIGRAMA DE FRIGORIFICO VIJAGUAL S.A. 23 1.7. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 24 1.8. CARACTERISTICAS DE LA CENTRAL DE SACRIFICIO 25 2. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DE LOS MATADEROS MUNICIPALES 2.1. GENERALIDADES 28 2.2. ADMINISTRACIÓN 29 2.3. LOCALIZACIÓN 30 2.4. REQUISITOS DE LA LOCALIZACIÓN 30 2.5. DISEÑO 31 2.6. PERSONAL DE LA PLANTA 36 2.7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 37 3. LA CARNE 3.1. RESEÑA 41 3.2. DEFINICIÓN 42 3.3. CARACTERÍSTICAS 42 4. RESES DE ABASTO 4.1. DEFINICIÓN 46 4.2. CARACTERÍSTICAS DEL GANADO DE ABASTO 46 4.3. MAQUINARIA 47 5. REFERENTE TEORICO 5.1. AMBIENTAL 52 5.2. TIPOS DE S AMBIENTALES 55 5.3. CLASIFICACIÓN POR EJECUTOR 57 5.4. CLASIFICACIÓN POR ENFOQUE 57 5.5. OBJETIVOS DE LAS S AMBIENTALES 60 5.6. DEL SISTEMA DE MANEJO AMBIENTAL 62 5.7. MODELO DE AMBIENTAL de ROB GRAY 74 5.8. AMBIENTAL DE LA CEPIS 84 5.9. METODOS DE EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO AMBIENTAL 118 5.10. OBJETIVOS A DEFINIR EN UNA AMBIENTAL 124 5.11. PROTOCOLOS DE REALIZACIÓN 125 5.12. ¿QUIENES PUEDEN LLEVAR ACABO UNA ? PERITOS AMBIENTALES 128 5.13. PERFIL DEL AUDITOR 128 5.14. CONCLUSIÓN 131 6. MARCO LEGAL DE AUDITORIAS MEDIO AMBIENTALES 6.1. NORMAS ISO 132 6.2. NTC DIRECTRICES PARA LA AMBIENTAL 141 6.3. NORMAS Y REGLAMENTACION DEL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS 143 6.4. CONCESIÓN DE AGUAS DE USO PÚBLICO 153 6.5. LEY 9 DE 1.979 159 CAPITULO II APLICACIÓN DEL MODELO DE MEDIOAMBIENTAL AL TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y AGUAS RESIDUALES EN LA PLANTA DE SACRIFICIO FRIGORÍFICO VIJAGUAL S.A. 1. GENERALIDADES 2. PLAN DE AMBIENTAL 3. PRE – AUDITORIA 171 4. AUDITORIA 174 4.1. APERTURA DE 188 4.2. PLAN DE AUDITORIA 188 4.3. RECOLECCIÓN DE DATOS 188 4.4. RESULTADO DE LAS ENTREVISTAS AL PERSONAL ADMINISTRATIVO 190 4.5. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS HECHAS A LOS OPERARIOS DE LA PLANTA 191 4.6. OBSERVACIÓN DIRECTA DE LAS INSTALACIONES Y ENTORNO DE FRIGORIFICO VIJAGUAL S.A. 191 4.7. RESULTADOS DE ANÁLISIS DE LABORATORIO 192 4.8. MATRIZ DOFA DEL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS 193 5. POST – AUDITORIA 5.1. REUNIÓN DE CIERRE 196 5.2. INFORME FINAL DE AUDITORIA 197 5.3. CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD 198 5.4. SEGÚN RESOLUCIÓN 0947 DE SEPTIEMBRE DE 1.998 199 5.5. REMOCIÓN DE AGUA. 201 5.6. MONITOREO DE EFICIENCIA DE LA PTAR 202 5.7. ANALISIS FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLOGICO QUEBRADA LA LOMERA 203 6. HALLAZGOS 205 7. RECOMENDACIONES 207 8. CONCLUSIONES 209 BIBLIOGRAFÍA 210 GLOSARIO 213 ANEXOS 217PregradoThe purpose of this Environmental Audit is to monitor all the processes carried out in this company, from the collection of natural water, to be treated and subsequently used both in industrial tasks and in normal consumption for the entire plant, to the delivery of the final product, ready to consume; this logically without neglecting the review in the treatment of waste generated in the normal process of the Refrigerator, since it should be clarified that, although it is true, the main purpose of this Company is the Slaughter of Cattle and Pigs; and the marketing of meat products; It also has as a secondary activity the process and subsequent sale of solid waste, originating from the slaughter of animals, such as: horns and hooves, blood meal, horsehair, skins, tallow, gallstones, bile and fetal blood, which they are characterized by being treated with simple processes, since their buyers are in charge of transforming them. Similarly, an analysis will be made of the treatment of wastewater, which results once the industrial cycle is over, and which is evacuated from the plant directly to the same stream from which it is collected (Quebrada la Lomera), this being the most significant part of this work, due to the "Social Responsibility" that this fact represents for the company. Well, perhaps it is here where you will find a summary of all the applied environmental policies, and where you can learn about Frigorífico Vijagual's commitment to our environment.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaFrigorífico Viajagual S.A.Slaughter plantEnvironmental aspectsEnvironmental auditIndustrial wasteAccountingInvestigationsAnalysisPlanta de sacrificioAspectos ambientales Auditoria ambiental Residuos industriales ContaduríaInvestigacionesAnálisisAuditoría medioambiental al tratamiento de residuos sólidos y aguas residuales en la planta de sacrificio frigorífico Vijagual S. A.Environmental audit for the treatment of solid waste and wastewater in the Vijagual S.A. slaughterhouse.Contador PúblicoBucaramanga (Colombia)UNAB Campus BucaramangaUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosPregrado Contaduría Públicainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPLeón Torres, Nancy, Uribe Carvajal, Luz Dary (2002). Auditoría medioambiental al tratamiento de residuos sólidos y aguas residuales en la planta de sacrificio frigorífico Vijagual S. A.. Bucaramanga (Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABACOSTA MORENO, Roberto. Clean Technologies: Industry and Enviroment 1989.ALEAN OVIEDO, Yesid Alexander, GUTIÉRREZ, Sandro. Manual de Legislación Ambiental Aplicada a Proyectos de Ingeniería Civil. UIS. 1999. SÁNCHEZ, Jorge. Manual de Legislación Ambiental UIS 1998ATUESTA, Luis Emilio, CUADROS, Luis Eduardo, LAMO, Héctor. 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