Dinámica de sistemas aplicada a la toma de decisiones en la producción y comercialización de alimento concentrado para ganado basado en aceite de palma

El aceite de palma es una materia prima que sirve para la elaboración de productos en la industria alimenticia y cosmética. Muchos de los productos que usamos a diario están compuestos de esta palma de origen africano; como, por ejemplo, en algunos snacks o galletas de paquete, en jabones, detergent...

Full description

Autores:: González Martínez, Manuel Hernando
Muñoz Alvarino, Kevin Joseph

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2019

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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description	El aceite de palma es una materia prima que sirve para la elaboración de productos en la industria alimenticia y cosmética. Muchos de los productos que usamos a diario están compuestos de esta palma de origen africano; como, por ejemplo, en algunos snacks o galletas de paquete, en jabones, detergentes, etc. En la industria ganadera el subproducto del aceite de palma es usado para elaborar concentrado para ganado bovino. La Dinámica de Sistemas - DS ha sido utilizada en Colombia y el mundo para apoyar los procesos de toma de decisiones relacionada con la producción y comercialización agrícola y agropecuaria. El presente trabajo pretende aprovechar las posibilidades que ofrece la DS en el sector de los alimentos concentrados a base de aceite de palma o también conocidos como balanceados de palma, con el fin de proyectar, mediante simulación, la dinámica de la producción y comercialización de este tipo de negocios. Para lograr lo anterior, en primer lugar, se revisaron experiencias nacionales e internacionales relevantes de aplicación de la DS a procesos agropecuarios. En segundo lugar, se describieron modelos, simulaciones y otros recursos encontrados, con el fin de transferir estos conocimientos al contexto regional. Luego, se construyeron, adaptaron, integraron o ajustaron un modelo de simulación con DS que permite proyectar decisiones en algunos eslabones de la cadena de producción y comercialización de alimentos concentrados a base de palma de aceite. Por último, se elaboró un prototipo de interfaz de simulación para facilitar la utilización por parte de usuarios que toman decisiones.
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spelling	Cabrera Cruz, José Daniel15e242b3-32d0-4e32-95f6-2b6ca1abd623-1Gómez Ávila, Fabio Leonardo356387e8-764b-48c7-9824-2445a3fdb528-1Pineda, Julieth524c96b2-27ee-4cee-8119-bed7987ac2ba-1Cadena, Omar27b6a13c-cee2-42a4-8497-fe0c60253e4c-1González Martínez, Manuel Hernando67491c08-1c47-4756-8cdc-9003a958aaa5-1Muñoz Alvarino, Kevin Joseph88d8cc56-4fd0-4788-a266-4c9fcaaad384-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000069035Cabrera Cruz, José Daniel [0000069035]https://scholar.google.es/citations?hl=es&user=hses_w0AAAAJCabrera Cruz, José Daniel [0000069035]https://orcid.org/0000-0002-1815-5057Cabrera Cruz, José Daniel [0000-0002-1815-5057]https://www.researchgate.net/profile/Jose_Cabrera_CruzCabrera Cruz, José Daniel [Jose_Cabrera_Cruz]Cabrera Cruz, José Daniel [josé-daniel-cabrera-cruz]Cabrera Cruz, José Daniel [josé-daniel-cabrera-cruz-23900b10]ColombiaUNAB Campus Bucaramanga2020-10-22T20:13:52Z2020-10-22T20:13:52Z2019-11-28http://hdl.handle.net/20.500.12749/7310instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABreponame:Repositorio Institucional UNABrepourl:https://repository.unab.edu.coEl aceite de palma es una materia prima que sirve para la elaboración de productos en la industria alimenticia y cosmética. Muchos de los productos que usamos a diario están compuestos de esta palma de origen africano; como, por ejemplo, en algunos snacks o galletas de paquete, en jabones, detergentes, etc. En la industria ganadera el subproducto del aceite de palma es usado para elaborar concentrado para ganado bovino. La Dinámica de Sistemas - DS ha sido utilizada en Colombia y el mundo para apoyar los procesos de toma de decisiones relacionada con la producción y comercialización agrícola y agropecuaria. El presente trabajo pretende aprovechar las posibilidades que ofrece la DS en el sector de los alimentos concentrados a base de aceite de palma o también conocidos como balanceados de palma, con el fin de proyectar, mediante simulación, la dinámica de la producción y comercialización de este tipo de negocios. Para lograr lo anterior, en primer lugar, se revisaron experiencias nacionales e internacionales relevantes de aplicación de la DS a procesos agropecuarios. En segundo lugar, se describieron modelos, simulaciones y otros recursos encontrados, con el fin de transferir estos conocimientos al contexto regional. Luego, se construyeron, adaptaron, integraron o ajustaron un modelo de simulación con DS que permite proyectar decisiones en algunos eslabones de la cadena de producción y comercialización de alimentos concentrados a base de palma de aceite. Por último, se elaboró un prototipo de interfaz de simulación para facilitar la utilización por parte de usuarios que toman decisiones.INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 11 1. PROBLEMA, PREGUNTA E HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN ............ 12 1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 12 1.2 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 13 1.3 HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................. 13 2. OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................. 13 2.1 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 13 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 13 3. MARCO REFERENCIAL ....................................................................................... 14 3.1 MARCO CONCEPTUAL .................................................................................................................. 14 3.1.1 Orígenes de la Dinámica de Sistemas ................................................................................................... 14 3.1.2 Postcosecha del aceite de palma ............................................................................................................ 16 3.1.3 Alimento concentrado para ganado ....................................................................................................... 17 3.1.4 Alimento concentrado para ganado a base de aceite de palma .............................................................. 18 3.1.5 ¿Por qué es bueno el uso de estos concentrados? .................................................................................. 18 3.1.6 Dinámica de Sistemas ........................................................................................................................... 18 3.1.7 Ejemplo de alimento para ganado: Torta de palmiste ........................................................................... 18 3.1.8 Dinámica de Sistemas aplicada al agro ................................................................................................. 19 3.1.9 Ganadería de carne, leche y doble propósito ......................................................................................... 19 3.1.10 Aceite de Palma ............................................................................................................................. 19 3.2 ESTADO DEL ARTE ......................................................................................................................... 20 4. ASPECTOS METODOLÓGICOS .......................................................................... 25 4.1 ENFOQUE Y TIPO DE INVESTIGACIÓN .................................................................................... 25 4.2 ACTIVIDADES INVESTIGATIVAS REALIZADAS .................................................................... 26 4.2.1 Búsqueda de literatura científica y tecnológica, nacional e internacional, sobre aplicaciones de la Dinámica de sistemas al sector agropecuario, con énfasis en alimentación de ganado, alimentos concentrados y aceite de palma ............................................................................................................. 27 4.2.2 Organización y revisión de la documentación encontrada teniendo en cuenta sus aportes con respecto a modelos, métodos, herramientas, fuentes de información, interfaces de simulación, modos de uso de la DS, entre otros. ...................................................................................................................................... 27 4.2.3 Descripción sintética de los diferentes de las experiencias nacionales e internacionales encontradas .. 27 4.2.4 Definición de los requerimientos y/o necesidades de la toma de decisiones en los procesos de producción y comercialización de concentrados para ganado a base de aceite de palma, a partir de la revisión documental y de entrevistas con expertos del sector. .............................................................. 27 4.2.5 Confrontación entre los aportes encontrados en las experiencias nacionales e internacionales y los requerimientos definidos. ...................................................................................................................... 28 4.2.6 Priorización de los requerimientos que serán atendidos teniendo en cuenta los recursos existentes a nivel nacional y mundial. ...................................................................................................................... 28 4.2.7 Análisis detallado de los modelos de DS (de influencias, flujos y niveles, matemático) encontrados en las experiencias nacionales e internacionales. ....................................................................................... 28 4.2.8 Ajuste, integración y parametrización de modelos de DS (de influencias, flujos y niveles, matemático) teniendo en cuenta los requerimientos definidos. .................................................................................. 28 4.2.9 Simulación y validación de un modelo integrado y ajustado, con participación de expertos del sector. .. ....................................................................................................................................................... 29 4.2.10 Diseño global y por componentes del prototipo de interfaz de simulación, soportado en el modelo integrado y validado .............................................................................................................................. 29 4.2.11 Implementación e integración de los componentes del prototipo de interfaz, utilizando principalmente los recursos que brindan herramientas tecnológicas de apoyo a la construcción de modelos de simulación con DS, como Powersim. ................................................................................ 29 4.2.12 Prueba y ajuste del prototipo de interfaz, a partir de su utilización en la formulación de alguna política, con la participación de expertos del sector .............................................................................. 29 5. RESULTADOS .......................................................................................................... 30 5.1 APLICACIONES DE DS.................................................................................................................... 30 5.2 MODELO DE SIMULACIÓN CON DS, QUE AJUSTE E INTEGRE EXPERIENCIAS NACIONALES E INTERNACIONALES, ORIENTADO A LA TOMA DE DECISIONES EN LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA GANADO, A BASE DE ACEITE DE PALMA ............................................................................................................... 30 5.2.1 Diagrama causal .................................................................................................................................... 30 5.2.2 Diagrama de flujos y niveles ................................................................................................................. 32 5.2.3 Modelo matemático ............................................................................................................................... 32 5.3 PROTOTIPO DE INTERFAZ DE SIMULACION, SOPORTADO EN UN MODELO DE DS, COMO APOYO A LA TOMA DE DECISIONES DE USUARIOS DEL SECTOR DE ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA GANADO A BASE DE ACEITE DE PALMA ............................................. 32 6. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 34 7. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 35 REFERENCIAS ................................................................................................................ 36 ANEXOS ............................................................................................................................ 43PregradoPalm oil is a raw material that is used to make products in the food and cosmetic industry. Many of the products we use daily are made from this palm of African origin; as, for example, in some packaged snacks or cookies, in soaps, detergents, etc. In the livestock industry, the by-product of palm oil is used to make concentrate for cattle. Systems Dynamics - DS has been used in Colombia and the world to support decision-making processes related to agricultural and livestock production and marketing. The present work aims to take advantage of the possibilities offered by DS in the sector of concentrated foods based on palm oil or also known as palm balance, in order to project, through simulation, the dynamics of the production and commercialization of this type of business. To achieve the above, first, relevant national and international experiences of application of SD to agricultural processes were reviewed. Second, models, simulations and other resources found were described in order to transfer this knowledge to the regional context. Then, a simulation model with DS was built, adapted, integrated or adjusted that allows projecting decisions in some links in the production and marketing chain of oil palm-based concentrates. Finally, a simulation interface prototype was developed to facilitate use by users who make decisions.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaDinámica de sistemas aplicada a la toma de decisiones en la producción y comercialización de alimento concentrado para ganado basado en aceite de palmaSystems dynamics applied to decision making in the production and commercialization of concentrated feed for livestock based on palm oilIngeniero de SistemasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad IngenieríaPregrado Ingeniería de Sistemasinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPSystems engineerTechnological innovationsSystems DynamicsPalm oilConcentrated feedLivestockAgricultural production and marketingSimulation modelPalm oilVegetable productsDynamic schedulingAdministrative techniquesDecision makingIngeniería de sistemasInnovaciones tecnológicasAceite de palmaProductos vegetalesProgramación dinámicaTécnicas administrativasToma de decisionesDinámica de sistemasAceite de palmaAlimento concentradoGanaderíaProducción y comercialización agropecuariaModelo de simulaciónAgriculturers. 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Dinámica de sistemas aplicada a la toma de decisiones en la producción y comercialización de alimento concentrado para ganado basado en aceite de palma

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