Diseño de herramientas de apoyo para la atención de personas con discapacidad auditiva en restaurantes de Bucaramanga
Los restaurantes de Bucaramanga no presentan un servicio inclusivo a la mayoría de personas con alguna discapacidad, en especial a la comunidad con discapacidad auditiva. Es por ello que el objetivo del presente proyecto es determinar cuáles son las posibles barreras que tienen dichas personas al mo...
- Autores:
-
Lamus González, Laura Alejandra
Gómez Barragán, Mariel Johana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Menus
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Gastronomy
Table
Deaf
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Restaurant
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Deafness
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Menú
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Apoyo social
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Los restaurantes de Bucaramanga no presentan un servicio inclusivo a la mayoría de personas con alguna discapacidad, en especial a la comunidad con discapacidad auditiva. Es por ello que el objetivo del presente proyecto es determinar cuáles son las posibles barreras que tienen dichas personas al momento de ir a un restaurante en la ciudad de Bucaramanga, y así mismo, dar una o más soluciones a esta problemática. De esta manera la pregunta de investigación es: ¿Cómo ofrecer un servicio óptimo e inclusivo a la comunidad con discapacidad auditiva en restaurantes de Bucaramanga? Esta pregunta se responde a través de un proceso de investigación realizado tanto de manera teórica como de manera práctica, con ayuda de instrumentos de recolección de información como lo fueron la entrevista y la observación. Además, cabe recalcar que se tuvieron en cuenta las respuestas dadas por las personas con discapacidad auditiva y por los dueños de restaurantes de la ciudad. |
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Barón Valderrama, Adriana Lucía, y Quintero Ojeda, María Camila Eduarda. 2016. Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comida Fitness, con inclusión de personas con discapacidad visual, en la ciudad de Bogotá. Fundación Universitaria de América. Bogotá, Colombia. Congreso de Colombia. (2 de agosto de 2005). Ley 982 de 2005, Artículo 1. Por la cual se establecen normas tendientes a la equiparación de oportunidades para las personas sordas y sordociegas y se dictan otras disposiciones. Diario Oficial. DO: 45995. Recuperado de: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=17283 Congreso de Colombia. (2013). Ley 1618 de 2013, Artículo 5, Título III., Por medio de la cual se establecen las disposiciones para garantizar el pleno ejercicio de los derechos de las personas con discapacidad. Diario Oficial. DO:48727. Recuperado de: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=52081 Cooper, B., Floody, B., y McNeill, G. (2002). 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De esta manera la pregunta de investigación es: ¿Cómo ofrecer un servicio óptimo e inclusivo a la comunidad con discapacidad auditiva en restaurantes de Bucaramanga? Esta pregunta se responde a través de un proceso de investigación realizado tanto de manera teórica como de manera práctica, con ayuda de instrumentos de recolección de información como lo fueron la entrevista y la observación. Además, cabe recalcar que se tuvieron en cuenta las respuestas dadas por las personas con discapacidad auditiva y por los dueños de restaurantes de la ciudad.Resumen……………………………………………………….………………...……………….8 Abstract…………………………………………………………………………………………..9 Introducción…………………………………………………………………………………….10 1. Planteamiento del problema……………………….….…………...………………………..11 1.1 Descripción del problema……………………………………..……………………………..11 1.2 Objetivos………………………………………………………..………..…………………..14 1.2.1 Objetivo general…………………...………………………..………..………………....14 1.2.2 Objetivos específicos………...……………………………….……………………...…14 1.3 Justificación……………..………………………………………….……………..…………14 1.4 Limitaciones y delimitaciones…………………………………………………………...…..16 1.5 Definición de términos………………………………………….….………….………..……17 2. Marco contextual………………………………………………....……………………...…..21 2.1 Marco de antecedentes…………………………………………….……………………...….21 2.1.1 Internacionales………...………………………………………………….…………….21 2.1.2 Nacionales………………...……………………………………………………….……23 2.1.3 Regionales……………………...…………………………………………….…………25 2.2 Marco teórico …………………………………………….………………………...………..26 2.2.1 Discapacidad auditiva……………...………………….………………………………..26 2.2.1.1 Lenguaje de señas…………………………..……….……………….………………28 2.2.1.1.1 Orígenes……………………….……………………………...………….…………28 2.2.1.1.2 Adaptación en Colombia………..………………………….…………………….....30 2.2.2 Inclusión social……….…………...……………………….………………….…...……31 2.2.2.1 Inclusión en los restaurantes……………….………….……………………...……..31 2.2.2.2 Barreras de comunicación……………………………..………………………...…..31 2.2.3 Gastronomía………………………………………….………...……………………….33 2.2.3.1 Tipos de restaurantes……………………….………………………….….…………34 2.2.3.2 Servicios de restaurantes…………………….…………………...……………….…36 3. Metodología……………………………………………………….………………………….39 3.1 Enfoque y método de investigación………………………………..……………….………..39 3.2 Fases de la realización………………………………….………….……….………………..40 3.3 Descripción de la población objeto…………………….…………..…...….………….……..41 3.4 Instrumentos de recolección de información………………………..……….……...….……41 3.5 Validación de instrumentos prueba piloto……………………………...…...……….………42 3.6 Procedimiento en la aplicación de instrumentos………………………...……….……..……43 3.7 Análisis de datos……………………………………………………….…..……….………..44 3.8 Aspectos éticos………………………………………….…………………...……………….45 4. Resultados…………………………………………………………………………………….46 4.1 Resultados……………………………………………………………………………………46 4.1.1 Personas con discapacidad auditiva………………………….…………………………46 4.1.2 Dueños de restaurantes…………………………………….……………………………46 4.2 Análisis de satos por subcategorías……………………………………..……………………47 4.2.1 Lenguaje de señas…………………………………………..…...……...………………47 4.2.2 Adaptación en Colombia…………………………………………...………...…………48 4.2.3 Barreras de comunicación………………………………………………………………48 4.2.4 Inclusión a restaurantes……………….……………………………….……..…………49 4.2.5 Tipos de restaurantes………………………………………………….…………...……50 4.2.6 Servicio de restaurantes…………………………………………………………………50 4.3 Análisis de datos por categorías…………...…………………………………………………51 4.3.1 Discapacidad auditiva…………..…………….……………………………………51 4.3.2 Inclusión………………………………………..…………………………………..51 4.3.3 Gastronomía………………….…………………………………………………….52 4.4 Confiabilidad y validez………………….…….……………………………………………..52 5. Conclusiones…………………………………………………………………………….……53 Referencias………………………..……………………………………………...………..……60PregradoBucaramanga’s restaurants do not present an inclusive service for the majority of people with some disability, especially people with hearing disability. Therefore, the objective of this project is to define what are the possible barriers for these people at the time of going to restaurants in the city of Bucaramanga, and in the same way, give one or more solutions to this problem. In this order of ideas, the research question is How to offer an optimal and inclusive service to hearing disability people in restaurants of Bucaramanga? This question was answer through a research process in a theoretical and practical way, with the help of information gathering tools such as interview and observation. In addition, it should be note that the answers given by people with hearing disabilities and by owners of restaurants in the city are considered.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaMenusHigh kitchenGastronomyTableDeafSocial inclusionCommunicative barriersSign languageServiceRestaurantSocial supportDisabilityDeafnessGastronomíaMenúDiscapacidadApoyo socialSorderaAlta cocinaSordoInclusión socialBarreras comunicativasLenguaje de señasServicioRestauranteDiseño de herramientas de apoyo para la atención de personas con discapacidad auditiva en restaurantes de BucaramangaDesign of support tools for the care of people with hearing disabilities in restaurants in BucaramangaProfesional en Gastronomía y Alta CocinaUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocinainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPBarón Valderrama, Adriana Lucía, y Quintero Ojeda, María Camila Eduarda. 2016. Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comida Fitness, con inclusión de personas con discapacidad visual, en la ciudad de Bogotá. Fundación Universitaria de América. Bogotá, Colombia.Congreso de Colombia. (2 de agosto de 2005). Ley 982 de 2005, Artículo 1. Por la cual se establecen normas tendientes a la equiparación de oportunidades para las personas sordas y sordociegas y se dictan otras disposiciones. Diario Oficial. DO: 45995. Recuperado de: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=17283Congreso de Colombia. (2013). Ley 1618 de 2013, Artículo 5, Título III., Por medio de la cual se establecen las disposiciones para garantizar el pleno ejercicio de los derechos de las personas con discapacidad. Diario Oficial. DO:48727. Recuperado de: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=52081Cooper, B., Floody, B., y McNeill, G. (2002). Cómo iniciar y administrar un restaurante. Bogotá, Colombia: Editorial Norma S.A.Cuevas, M. 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