Modelo de control en los procesos de producción, clasificación y distribución de huevo en la Compañía Incubadora Santander S.A

Diseñar un modelo de control para los procesos de Producción, Clasificación y Distribución de huevo en Incubadora Santander S.A.; el cual permita fortalecer la auditoria de los mismos y a su vez mantener la calidad del producto.

Autores:: González Gómez, María Fernanda
Moreno Torres, Ingrid Katherine

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2016

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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PLAN DE TRABAJO ............................................................................................................... 7 1.1 Título de plan de trabajo .......................................................................................... 7 1.2 Descripción del problema ......................................................................................... 7 1.3 Objetivo ...................................................................................................................... 8 1.3.1 Objetivo General ................................................................................................. 8 1.3.2 Objetivos Específicos .......................................................................................... 8 1.4 Alcance o Cobertura ................................................................................................. 9 1.5 Justificación ............................................................................................................... 9 1.6 Actividades a desarrollar ........................................................................................ 12 1.7 Cronograma ............................................................................................................. 14 1.8 Recursos ................................................................................................................... 15 1.8.1 Recursos Tecnológicos ..................................................................................... 15 1.8.2 Recursos Humanos ............................................................................................ 15 1.8.3 Recursos Físicos ................................................................................................ 15 1.8.4 Recursos Económicos ....................................................................................... 16 1.8.5 Recursos Bibliográficos .................................................................................... 16 2. DESARROLLO DEL PLAN DE TRABAJO ................................................................................ 17 2.1 Conocimiento de los procesos de producción, clasificación y distribución de huevo en Incubadora Santander. ....................................................................................... 17 2.1.1 Proceso de producción del huevo ...................................................................... 17 2.1.2 Proceso de selección del huevo ......................................................................... 18 2.1.3 Proceso de distribución del huevo ..................................................................... 22 2.1.4 Flujograma proceso de producción de huevo .................................................... 23 2.1.5 Flujograma proceso de clasificación y almacenamiento del huevo .................. 24 2.1.6 Flujograma proceso de distribución del huevo autoservicios, ruta especial y Food Service ..................................................................................................................... 25 2.2 Verificación del cumplimiento de cada uno de los procesos de producción, clasificación y distribución del huevo a partir del modelo de ejecución de cada uno de ellos. 26 2.2.1 Visita a la planta bellavista ............................................................................... 26 2.2.2 Evidencia visita granja bellavista ...................................................................... 28 2.2.3 Encuesta de cumplimiento de procesos de producción, clasificación y distribución del huevo a trabajadores de Incubadora Santander S.A. ............................... 31 2.3 Elaboración de matriz de riesgo y control sobre los procesos de producción, clasificación y distribución del huevo en Incubadora Santander S.A. ........................... 34 2.3.1 Matriz de riesgos – proceso de producción ....................................................... 41 2.3.2 Matriz de riesgos – proceso de clasificación ..................................................... 42 2.3.3 Matriz de riesgos – proceso de distribución ...................................................... 43 3. Controles propuestos ........................................................................................................ 44 4. Conclusiones ..................................................................................................................... 45 5. Recomendaciones ............................................................................................................. 47 6. Referencias………………. ...................................................................................................... 48 7. Anexos………………………………………………………………………………………………………………………….49PregradoDesign a control model for the Egg Production, Classification and Distribution processes at Incubadora Santander S.A.; which allows strengthening their audit and at the same time maintaining the quality of the product.Modalidad Virtualapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Modelo de control en los procesos de producción, clasificación y distribución de huevo en la Compañía Incubadora Santander S.AControl model in the egg production, classification and distribution processes at Compañía Incubadora Santander S.AContador PúblicoUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosPregrado Contaduría Públicainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPAccountingBusinessManagementQualityProductionClassificationDistributionAnimal productionAuditEggs (Production)ContabilidadNegociosAdministraciónProducción animalAuditoríaHuevos (Producción)CalidadProducciónClasificaciónDistribuciónBravo Mendoza, O., & Sanchez Celis, M. (2012). Gestión Integral de riesgos (Cuarta ed.). Bogotá, Colombia: Bravo & Sanchez, E.U. Recuperado el 2016Incubadora Santander S.A. (s.f.). Sistema integrado de Gestión. Bucaramanga, Colombia. Recuperado el 2016Manual de Calidad Incubadora de Santander S.A. (s.f.).ORIGINAL2016_Tesis_María_Fernanda_González_Gómez.pdf2016_Tesis_María_Fernanda_González_Gómez.pdfTesisapplication/pdf1711021https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/24188/1/2016_Tesis_Mar%c3%ada_Fernanda_Gonz%c3%a1lez_G%c3%b3mez.pdf3c765f92edea72889256e258619cca72MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/24188/2/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD52open accessTHUMBNAIL2016_Tesis_María_Fernanda_González_Gómez.pdf.jpg2016_Tesis_María_Fernanda_González_Gómez.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg10747https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/24188/3/2016_Tesis_Mar%c3%ada_Fernanda_Gonz%c3%a1lez_G%c3%b3mez.pdf.jpg78b6827ef31176624ec0ed8ac314b7c0MD53open access20.500.12749/24188oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/241882024-04-08 22:01:25.419open accessRepositorio Institucional \| Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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