Factibilidad para la producción y comercialización del pollo orgánico

El presente proyecto tiene como objetivo determinar desde el punto de vista de mercadeo, técnico, administrativo, legal y financiero la viabilidad en la creación de una planta avícola para la producción y comercialización de pollo orgánico en Bucaramanga y su área metropolitana. Inicialmente el proy...

Full description

Autores:
Luque Plata, Maria Del Pilar
Rueda Valencia, Lina Teresa
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2009
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/16148
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12749/16148
Palabra clave:
Financial engineering
Financial analysis
Financial managenment
Research
Viability
Poultry plant
Commercialization
Organic chicken
Resource allocation
Feasibility studies
Análisis financiero
Ingeniería financiera
Gestión financiera
Investigación
Asignación de recursos
Estudios de factibilidad
Viabilidad
Planta avícola
Comercialización
Pollo orgánico
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description El presente proyecto tiene como objetivo determinar desde el punto de vista de mercadeo, técnico, administrativo, legal y financiero la viabilidad en la creación de una planta avícola para la producción y comercialización de pollo orgánico en Bucaramanga y su área metropolitana. Inicialmente el proyecto tendrá una cobertura a escala local, tomando como base los 582.000 habitantes del municipio, en donde se determinó la demanda, canales de comercialización, precio y competencia. Desde el punto de vista técnico se proyecta una capacidad inicial de 28.350 Kg., con una participación en el mercado de 0.746%. Teniendo en cuenta los objetivos el tipo de empresa que se proyecta es de una sociedad Limita, la cual generará un total de 6 empleos directos y 2 indirectos; para el montaje se requiere de una inversión total de $ 170.214.819 representados en activos fijos, tangibles e intangibles y capital de trabajo. A través de los diferentes componentes del proyecto se estableció con argumentos financieros que el proyecto es viable y reúne todas las condiciones para el montaje y puesta en marcha, generando consigo una TIR del 13% lo que representa que por cada peso invertido en la producción y comercialización de pollo Orgánico “Pollo Organic Ltda.” retornaría $0.13 siempre y cuando las utilidades sean reinvertidas en el desarrollo del proyecto.
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Desde el punto de vista técnico se proyecta una capacidad inicial de 28.350 Kg., con una participación en el mercado de 0.746%. Teniendo en cuenta los objetivos el tipo de empresa que se proyecta es de una sociedad Limita, la cual generará un total de 6 empleos directos y 2 indirectos; para el montaje se requiere de una inversión total de $ 170.214.819 representados en activos fijos, tangibles e intangibles y capital de trabajo. A través de los diferentes componentes del proyecto se estableció con argumentos financieros que el proyecto es viable y reúne todas las condiciones para el montaje y puesta en marcha, generando consigo una TIR del 13% lo que representa que por cada peso invertido en la producción y comercialización de pollo Orgánico “Pollo Organic Ltda.” retornaría $0.13 siempre y cuando las utilidades sean reinvertidas en el desarrollo del proyecto.1 INTRODUCCIÓN 16 2 OBJETIVOS 17 2.1 OBJETIVO GENERAL 17 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS… 17 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN 19 4 ANTECEDENTES… 22 4.1 CONTEXTO MUNDIAL 22 4.2 CONTEXTO NACIONAL 24 5 ESTADO DEL ARTE… 26 6 MARCO TEÓRICO 27 6.1 PRODUCTOS ORGANICOS 27 6.2 FACTIBILIDAD 32 7 DISEÑO METODOLOGICO 36 8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES… 41 9 PRESUPUESTO Y RECURSOS… 42 10 ESTUDIO DE MERCADOS 43 10.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 43 10.1.1 DEFINICIÓN 43 10.1.2 ESPECIFICACIONES 43 10.1.3 PRODUCTOS SUTITUTOS 44 10.1.4 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS 44 10.1.5 ATRIBUTOS DIFERENCIADORES DEL PRODUCTO 44 10.2 MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO 46 10.2.1 MERCADO POTENCIAL 46 10.2.2 MERCADO OBJETIVO 46 10.3 DEMANDA 47 10.3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 47 10.3.2 NECESIDADES DE INFORMACIÓN 49 10.3.3 FICHA TÉCNICA 50 10.3.4 TABULACIÓN, PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 51 10.3.5 EVOLUCIÓN HITÓRICA DE LA DEMANDA 59 10.3.6 DEMANDA PROYECTADA 60 10.4 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 62 10.4.1 ESTRUCTURA DE LOS CANALES ACTUALES 62 10.5 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN 62 10.5.1 LOGOTIPO 62 10.5.1.1 DESCRIPCIÓN 63 10.5.2 ANÁLISIS DE MEDIOS 63 10.6 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOS 64 11 ESTUDIO TÉCNICO 66 11.1 TAMAÑO DEL PROYECTO 66 11.1.1 DESCRIPCIÒN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO 66 11.1.2 FACTORES CONDICIONATES DEL TAMAÑO 66 11.1.2.1 TAMAÑO DEL MERCADO Y LA DEMANDA 66 11.1.2.2 ASPECTOS TECNOLÓGICOS 67 11.1.2.3 FINANCIAMIENTO 67 11.1.2.4 INFRAESTRUCTURA ORGANIZATIVA 67 11.1.2.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS 67 11.1.3 CAPACIDAD DEL PROYECTO 68 11.1.3.1 CAPACIDAD TOTAL DISEÑADA 68 11.1.3.2 CAPACIDAD INSTALADA DE PRODUCCIÓN 70 11.2 LOCALIZACIÓN 72 11.2.1 MACROLOCALIZACIÓN 72 11.2.2 MICROLOCALIZACIÓN 72 11.2.2.1 DEFINICIÓN DE FACTORES 73 11.2.2.2 MÉTODO DE BROWN Y GIBSON 73 11.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO 78 11.3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 78 11.3.2 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROCESO 78 11.3.2.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN 78 11.3.2.2 PROCESO DE SACRIFICIO 83 11.3.4 CONTROL DE CALIDAD 89 11.3.4.1 CONTROL DE CALIDAD PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN 89 11.3.4.2 CONTROL DE CALIDAD PARA EL PROCESO DE SACRIFICIO 93 11.3.4.2.1 REGISTRO DE EXÁMENES DE LABORATORIO 94 11.3.5 RECURSOS 95 11.3.5.1 RECURSO HUMANO 95 11.3.5.2 RECURSO FÍSICO 96 11.3.5.2.1 MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA LA PLANTA DE PRODUCCIÓN Y SACRIFICIO 96 11.3.5.3 RCURSO DE INSUMOS 101 11.3.5.3.1 INSUMOS NECESARIOS PARA LA PLANTA DE PRODUCCIÓN…101 11.3.5.3.2 INSUMOS NECESARIOS PARA LA PLANTA DE SACRIFICIO 102 11.4 PROVEEDORES 102 11.5 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 102 11.6 LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN 105 11.7 CONCLUSIONES ESTUDIO TÉCNICO 105 12 ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL 107 12.1 FORMA DE CONSTITUCIÓN 107 12.2 CONSTITUCION DE LA EMPRESA 108 12.2.1 VISIÓN 108 12.2.2 MISIÓN 109 12.2.3 POLITICAS DE PERSONAL 109 12.2.4 POLÍTICAS DE COMPRAS 110 12.2.5 POLÍTICAS DE VENTAS 110 12.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 111 12.3.1 ORGANIGRAMA 111 12.3.2 MANUAL DE FUNCIONES Y PERFIL DEL CARGO 111 12.3.3 ASIGNACIÓN SALARIAL 121 12.4 IMPACTO SOCIAL 123 12.5 IMPACTO AMBIENTAL 124 12.6 CONCLUSIONES ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL 125 13 ESTUDIO FINANCIERO 127 13.1 EVALUACION FINANCIERA 127 13.1.1 VALOR PRESENTE NETO (V.P.N) 128 13.1.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 129 13.1.2.1 BLOQUE DE RAZONES DE LIQUIDEZ… 130 13.1.2.2 BLOQUE DE RAZONES DE RENTABILIDAD 130 13.1.2.3 BLOQUE DE RAZONES DE ENDEUDAMIENTO 132 13.2 CONCLUSIONES ESTUDIO FINANCIERO 133 BIBLIOGRAFÍA 136 ANEXO 138PregradoThe present project has as objective to determine from the marketing point of view, technician, administrative, legal and financial the viability and profitability for the creation of a poultry plant for the production and commercialisation of chicken in the municipality of Bucaramanga and metropolitan area. In a beginning the project have a covering to municipal scale, taking like base to the 852.000 population of Bucaramanga city where determines the demand, commercialisation channels, price and competition. From the technical point of view it is projected an initial capacity of 28.350 Kg., with a participation in the market of 0.746%. Keeping in mind the objectives the company type that is projected is of a Limite society, which generated a total of six direct employments and two indirect ; for the assembly it is required of a total investment of $ 170.214.819 represented in active fixed, tangible and intangible and work capital. Trough the different components of the project we settled down with financial arguments that the project is feasible and profitable and it gathers all the conditions for the assembly and setting in march, since a T.I.R. of 13% however if the utilities are re-invested in the development or the project.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Factibilidad para la producción y comercialización del pollo orgánicoFeasibility for the production and marketing of organic chickenIngeniero financieroUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosPregrado Ingeniería Financierainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPFinancial engineeringFinancial analysisFinancial managenmentResearchViabilityPoultry plantCommercializationOrganic chickenResource allocationFeasibility studiesAnálisis financieroIngeniería financieraGestión financieraInvestigaciónAsignación de recursosEstudios de factibilidadViabilidadPlanta avícolaComercializaciónPollo orgánicoI. CANCHO-GRANDE, B.; GARCÍA-FALCÓN, M.S.; SIMAL-GÁNDARA, J. El uso de los antibióticos en la alimentación animal: Perspectiva actual. Cien. Tecnol. Alim. 3:39-47. 2000.II. SILVESTRI, G.R. Aspectos prácticos de la medicación con quimioterápicos antibacterianos en avicultura. Jornadas de Actualización en Medicina y Producción de Aves. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay. Noviembre 01-02:18 pp. 2002.III. ORDEN G., J.A.; FUENTES, L.R. Repercusiones en la salud pública de la resistencia a quinolonas en bacterias de origen animal. Rev. Esp. Sal. Púb. 75 (4): 20-36. 2001.IV. LES AFFAIRES. 8 JUNIO 2002. TRANSLATION BY JPFORTIER. Según Jefo la era del polo orgánico ha llegado. Http: //www.jefo.ca/pdf/Article_Espagnol.pdfV. ALIMENTACION SANA. ORG. Sección productos orgánicos http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/organicos% 20se%20visten.htmVI. NATASHA GENTILE-ELSA RODRIGUEZ. El consumo de alimentos orgánicos: Aplicación de un modelo logit multinomial en la elección del canal de compra. http://eco.mdp.edu.ar/cendocu/produccion/gentile_rodriguez.pdfVII. LA IMAGEN AGROPECUARIA. Pollos orgánicos. http://www.imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_art=219&id_sec=24VIII. ECONOMIA ONLINE. Pollo natural http://www.peru.com/finanzas/idocs2/2007/7/13/DetalleDocumento_424111. aspIX. FENAVI http://www.fenavi.org/fenavi/admin/uploaded/file/Valor_nutritivo_y_prop_nutr icionales.pdfX. FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION PARA EMPRESAS MANUFACTURERAS Y DE SERVICIOS Autor: Jorge RosilloORIGINAL2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdfTesisapplication/pdf1351902https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/1/2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf366ca098df60e64a7d277082361726fdMD51open access2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdfPresentaciónapplication/pdf1151540https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/2/2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf994949773b3ea2235bfa44be7893cb3fMD52open access2009_Anexos_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.zip2009_Anexos_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.zipAnexosapplication/octet-stream383910https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/3/2009_Anexos_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.zip2b4ce7f90e0c8a7780ff6f6641ee928fMD53open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/4/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD54open accessTHUMBNAIL2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpg2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4623https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/5/2009_Tesis_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpg5dde001b538cfbbb10cc1d6d1feb1737MD55open access2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpg2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg11794https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16148/6/2009_Presentacion_Rueda_Valencia_Lina_Teresa.pdf.jpg143273e5d1faf5f3e9ab7a2264aa4955MD56open access20.500.12749/16148oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/161482023-12-14 15:05:31.638open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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