Propuesta gastronómica

Esta cartilla tiene como finalidad promover la aplicación Ñ de la propuesta gastronómica, para fomentar la buena nutrición en los adultos mayores del hogar geriátrico Fundeluz, buscando mejorar procesos de preparación y diversidad de los alimentos, para fomentar un estilo de vida saludable, en donde los adultos mayores logren un nivel de bienestar óptimo. Está estructurada en preparaciones base, para con ellas generar diversidad de menús, donde se lleve a cabo el aprovechamiento de los alimentos con los que cuenta la entidad, se espera despertar interés en el equipo de cocina con menús creativos y continuos que garanticen el buen servicio de la fundación en pro de la eficaz nutrición en el, adulto mayo.

• Autores: Salazar Ramírez, Mayra Alejandra
• Tipo de recurso: Technical documentation
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
• Repositorio: Repositorio UNAB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/13559
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12749/13559
• Palabra clave: Gastronomy; Nutrition; Feeding; Elderly; Preparation processes; Healthy life; Wellness; Menus; Gastronomía; Nutrición; Alimentación; Adulto mayor; Procesos de preparación; Vida saludable; Bienestar; Menús
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/