Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA

La presente monografía, aborda el planteamiento de un Plan de Saneamiento Básico para el establecimiento de FRUTAS Y VERDURAS DAFOVA basado en las normativas vigentes para el año 2022, tomando como punto de inicio el Acta de Inspección Sanitaria levantada el 14 de febrero del 2022 por la secretaria...

Full description

Autores:
Alonso Hernandez, Wilson Manuel
Polanco Audor, Harold Mauricio
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Repositorio:
RIUD: repositorio U. Distrital
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.udistrital.edu.co:11349/39674
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11349/39674
Palabra clave:
Saneamiento
Básico
Frutas
Verduras
Tecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicas
Saneamiento básico en establecimientos de alimentos
Control de contaminantes en la industria alimentaria
Normativas sanitarias para expendios de frutas y verduras
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description La presente monografía, aborda el planteamiento de un Plan de Saneamiento Básico para el establecimiento de FRUTAS Y VERDURAS DAFOVA basado en las normativas vigentes para el año 2022, tomando como punto de inicio el Acta de Inspección Sanitaria levantada el 14 de febrero del 2022 por la secretaria Distrital de Salud, en donde se identificó un cumplimiento de 42.5%. El Plan de Saneamiento Básico tiene como objetivo “controlar, prevenir y eliminar posibles contaminantes como microorganismos, sustancias químicas o agentes físicos, presentes en el personal, las instalaciones, equipos y utensilios que intervienen en el proceso de preparación, almacenamiento y venta de los alimentos” (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Por lo tanto, la implementación de este plan mejorará las condiciones sanitarias para el expendio de alimentos evitando de tal manera la posible contaminación con estos.
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Por lo tanto, la implementación de este plan mejorará las condiciones sanitarias para el expendio de alimentos evitando de tal manera la posible contaminación con estos.This monograph addresses the proposal of a Basic Sanitation Plan for the establishment of DAFOVA FRUITS AND VEGETABLES, based on current regulations for the year 2022, taking as a starting point the Sanitary Inspection Report conducted on February 14, 2022, by the District Health Department, which identified a compliance rate of 42.5%. The objective of the Basic Sanitation Plan is to "control, prevent, and eliminate potential contaminants such as microorganisms, chemicals, or physical agents present in the personnel, facilities, equipment, and utensils involved in the process of food preparation, storage, and sale" (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Therefore, the implementation of this plan will improve the sanitary conditions for the sale of food, thus avoiding possible contamination.pdfCC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Abierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2SaneamientoBásicoFrutasVerdurasTecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicasSaneamiento básico en establecimientos de alimentosControl de contaminantes en la industria alimentariaNormativas sanitarias para expendios de frutas y verdurasSanitationEssentialFruitVegetablesPlan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVAPlan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA.Basic sanitation plan for the sale of fruits and vegetables DAFOVAbachelorThesisMonografíainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALPolancoAudorHaroldMauricio,AlonsoHernandezWilsonManuel2023.pdfPolancoAudorHaroldMauricio,AlonsoHernandezWilsonManuel2023.pdfMonografía principalapplication/pdf4265906https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/7f3d3335-7e54-4333-ad97-d381881cf772/download2bf2b17b67cbe4bd3d8f5f5952a6c183MD51Formato Licencia de Uso y Publicación.pdfFormato Licencia de Uso y Publicación.pdfapplication/pdf203047https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/d00563ea-11c8-4c53-918f-f05e581170d4/download73033ccf86112dc9a6393cabc900ca73MD54CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8701https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/9584c036-1b53-48dc-8991-a6146cf15b60/download42fd4ad1e89814f5e4a476b409eb708cMD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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