Automatización del proceso de secado para la fabricación de alimentos funcionales

Este documento presenta un proyecto de grado enfocado en optimizar y automatizar el proceso de secado en la fabricación de gomas nutracéuticas (alimentos funcionales). Se describen los fundamentos teóricos del secado, las variables críticas (temperatura, humedad, velocidad del aire), y la importanci...

Full description

Autores:

Luna González, Iván Felipe

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2025

Institución:

Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Repositorio:

RIUD: repositorio U. Distrital

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udistrital.edu.co:11349/93629

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/11349/93629

Palabra clave:

Alimentos funcionales
Nutracéuticos
Proceso de secado
Gomas
Especialización en Informática y Automática Industrial -- Tesis y disertaciones académicas
Functional foods
Nutraceuticals
Drying process
Gummies

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