Propuesta para el diseño del sistema de gestión de calidad para la empresa Karmen Foods s.a.s con base a la norma técnica ISO 9001:2015

La empresa KARMEN FOODS S.A.S se dedica al diseño, fabricación y comercialización de productos formados apanados pre-fritos congelados, formados crudos congelados, entre otras referencias, distribuidas por medio de tres canales. La empresa cuenta con la implementación y certificación del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) con el propósito de asegurar la inocuidad de sus productos desde la recepción de las materias primas, hasta su distribución como producto terminado. De igual manera, cuenta actualmente con la implementación de la NTC ISO 9001:2000, sin embargo, se evidencian vacíos en el soporte y mantenimiento del SGC, en cuanto a la documentación de gestión y control para la estandarización de los diferentes procesos, generando así PQR’s, reprocesos, producto no conforme e inconsistencias en trazabilidad. Por lo anterior, se han evidenciado costos indeseados, mayores tiempos de operación e incumplimiento a programaciones de producción, afectando la disponibilidad de producto en PDV y restaurantes Kokoriko.

• Autores: Cantor Yara, Nicolás Albeiro
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/40761
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/40761
• Palabra clave: Calidad; Gestión; Procesos; Estandarización; Diagnóstico; Ingeniería de Producción -- Tesis y disertaciones académicas; Aseguramiento de la calidad; Norma ISO 9001; Gestión del riesgo; Proceso de mejora continua; Quality; Management; Processes; Standardization; Diagnosis
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional