Estudio de métodos y tiempos en planta de producción Skinny Investment S.A.S.

En el presente documento se presenta de manera ordenada y secuencial todo el proceso relacionado con el estudio de métodos y tiempos en la producción de productos de panificación saludables. Skinny investment S.A.S. es una pequeña empresa fundada recientemente que se dedica a la fabricación de productos de panificación saludables, tiene su planta de producción ubicada en el barrio toberin en la Calle 163 a No 19 A - 58, y cuya planta consta equipos industriales tales como: hornos rotatorios y giratorios, cuarto de crecimiento, empacador, mezcladora, batidora, entre otros y cuenta con un personal en planta de 16 personas en dos turnos y 12 administrativos. Precisamente dada la juventud de la compañía se hace necesario un estudio de métodos y tiempos el cual le facilite afrontar el crecimiento en sus ventas de forma metódica y optima en sus procesos y con ello poder gestionar procesos de mejora continua y mejoramiento de la calidad. Por lo cual se desarrolló esta herramienta llamada estudio de métodos y tiempos, la cual busca evaluar y entender mejor los métodos que aplican actualmente los empleados en las áreas más importantes de la panificación (dosificación, mezclado, moldeo, crecimiento, horneado, corte y empaque), a partir de un análisis de su puesto de trabajo, y de los tiempos que se necesitan para realizar las diferentes labores. Con el análisis del puesto de trabajo se observarán cuales puestos aplican correctamente sus métodos de trabajo, y para ello se tendrá en cuenta la cantidad de desplazamientos, movimientos, retrasos, pausas y demoras ocasionadas por el operario en su ciclo normal de trabajo. El estudio de tiempos permitirá conocer que tareas impactan de manera más significativa en la elaboración del pan, según el tiempo que se necesite para culminar la elaboración o tiempo estándar. El cálculo del tiempo estándar para cada tarea permitirá dar una idea clara de cuales tiempos son productivos y cuáles no lo son. Con el fin de fortalecer los tiempos productivos, de eliminar los tiempos improductivos y en general de mejorar los métodos actualmente aplicados se propondrán y diseñara una propuesta, al final del documento, que permita incrementar la productividad y que ayude a evitar tiempos improductivos.

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/30198
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/30198
• Palabra clave: Métodos; Suplementos; Panificación; Estudio de tiempos; Tiempo estándar; Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas; Normas de producción; Simplificación de procesos industriales; Control de la producción; Administración industrial; Methods; Supplements; Time study; Standard time
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